山藥可以生吃嗎

　　1、山藥是不可以生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。

　　2、山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，建議你在處理山藥時應避免直接接觸。

　　3、山藥在去皮之後吃不完的情況下，要做好儲存的工作，比如用保鮮膜包好放到冰箱中冷藏。如果沒有去皮，可以存放在木屑中，防止山藥因長期暴露在空氣中變得乾澀。

　　山藥的主要成是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

　　山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高。

　　山藥含有澱粉糖化酶，澱粉酶等多種消化酶，特別是它所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用有促進消化的作用，可以去除不適症狀。

　　山藥具有很強黏度的物質基礎是糖和蛋白質的複合體，一種被稱為黏蛋白的物質，這種物質可以防止黏膜損傷，並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎 。

　　1、山藥可以生吃。

　　2、人們有吃生地瓜的習慣，但很少有生吃山藥的，其實山藥與地瓜恰恰相反，雖然也含不少澱粉，但同時在其斷面的黏液中含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶，生吃不僅能消化自身澱粉，而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化。值得注意的是山藥中的澱粉酶怕熱，因此加熱後酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用，因此一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理乾淨生吃幾片幫助消化。