山藥可生吃嗎

　　山藥也含不少澱粉，但同時在其斷面的黏液中，含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。如果生吃，不僅能消化自身澱粉，而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化，吃後覺得胃腸特別舒暢。 值得注意的是，山藥中的澱粉酶怕熱，因此加熱後酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用。因此，一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理乾淨，生吃幾片，可幫助消化，不妨一試。

　　生茯苓打粉不可生吃。通常是開水沖服或者煎服喝。茯苓粉常見有呈白色、淺灰色，沖泡後呈深灰色。經常服用茯苓可以顯著的提高機體免疫能力，而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧，以供給組織細胞，使細胞更有活力，讓人看起來更有活力，膚色更為健康。茯苓，多孔菌目茯苓屬菌類，又稱玉靈、茯靈、萬靈桂、茯菟。是擬層孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，常寄生在松樹根上，形如甘薯，球狀，外皮淡棕色或黑褐色，內部粉色或白色，精製後稱為白茯苓或者雲苓。茯苓主要主產於安徽、江西、江蘇、浙江等地。具有滲溼利水，益脾和胃，寧心安神的功效。

　　山藥的主要成是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

　　山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高。

　　山藥含有澱粉糖化酶，澱粉酶等多種消化酶，特別是它所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用有促進消化的作用，可以去除不適症狀。

　　山藥具有很強黏度的物質基礎是糖和蛋白質的複合體，一種被稱為黏蛋白的物質，這種物質可以防止黏膜損傷，並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎 。