可能是山藥未熟透、吃到了山藥皮、烹飪方法錯誤和過敏等原因導致。
１、山藥未熟透：山藥中含有很多的植物鹼、皂角素，這些成分食用之後就會給人一種口舌麻木的感覺，這些成分經過充分加熱之後便能消除，但若是食用的山藥沒有完全熟透，食用可能引起口舌發麻。
２、吃到了山藥皮：山藥的皮是山藥中植物鹼和皂角素的主要存在部位，山藥若是沒有仔細去皮，在塊莖肉質上還帶有一定的山藥皮，食用時咀嚼了這種山藥皮也會引起口舌發麻，不過不會很強烈，一般用清水漱口幾次就能清除掉異感。
３、烹飪方法錯誤：山藥最好的烹飪方法是煮湯，這種方法能確保山藥充分熟透，也能最大程度的溶解掉山藥中的植物鹼和皂角素，很多人吃山藥卻是採用蒸山藥的方法，這種方法山藥中的很多成分都得不到水去溶解，會使發麻的物質溶解到山藥肉質中，食用的時候也會有口舌發麻的現象。
４、過敏：山藥中含有的皂角素、植物鹼以及粘液蛋白都屬於過敏原，過敏體質的人食用可能會出現過敏現象，不嚴重時常見的症狀便是口舌發麻。
山藥中含有植物鹼和皂角素，如果這兩種成分沒有煮熟，吃完過後就會有舌頭髮麻的感覺，不能再吃了，以免引起過敏等反應。
山藥既薯蕷(學名:DioscoreaoppositaThunb.)，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長;莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生;葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形;幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內常有珠芽。雌雄異株。雄花序為穗狀花序;花序軸明顯地呈"之"字狀曲折;苞片和花被片有紫褐色斑點;雄花的外輪花被片為寬卵形。雌花序為穗狀花序，1-3個著生於葉腋。蒴果不反折，三稜狀扁圓形或三稜狀圓形;種子著生於每室中軸中部，四周有膜質翅。花期6-9月，果期7-11月。
菠蘿是常見的一種熱帶水果，口感酸甜多汁，含有豐富的維生素。不過並不是所有的人都能吃菠蘿的，有的人吃了菠蘿會出現嘴癢、舌頭麻等過敏的情況，有的人菠蘿吃多了舌頭也會覺得麻麻的。那麼對菠蘿過敏是怎麼回事呢？
菠蘿過敏是一種比較少見的症狀，菠蘿中的菠蘿蛋白酶具有消化蛋白質的功能。 這種酶可以增加胃腸黏膜的通透性，讓胃腸道中的大分子異物蛋白質滲透到血液中，人體的敏感性差異會導致體內過敏反應。還有一個原因是體質太弱，容易受到外界刺激，吃菠蘿後，會出現過敏症狀。如果您對菠蘿過敏，則應儘量避免食用菠蘿，同時也要避免食用含菠蘿的食物，如糖果、冰淇淋等。
吃菠蘿的時候，很多患者會發現嘴角有些刺痛，吃東西的時候嘴裡會有異味，甚至晚上睡覺時喉嚨也有些刺痛。這種情況都是吃菠蘿過敏引起的。你可以用鹽水來漱口。你會慢慢發現嘴裡有一些木木的感覺，其實這是因為鹽有殺菌作用。如果過敏比較嚴重，那麼建議服用一些抗過敏的藥物，因為可能有很多患者患有口腔疾病。所以，如果不及時治療，很可能會導致口腔潰瘍。
菠蘿中含有大量菠蘿酶，吃多了就會刺激口腔黏膜麻木，屬正常現象，不必過於緊張。 另外還要考慮是過敏引起的。建議患者在下次吃菠蘿前先用鹽水浸泡一下，去除菠蘿酶，以免舌頭再次麻木。建議吃菠蘿時，應徹底去除外皮。