1、準備好需要炒的山藥。把山藥洗乾淨後，去皮。去皮是件麻煩的事情，滑滑的不好掌握。有一個方法可以解決：先用去皮器去掉一頭的皮，再用乾淨的布包住去過皮的山藥再握著去另一頭的皮，這樣去皮就很簡單了。
2、皮去掉後沖洗乾淨，然後切成片。山藥容易氧化
3、炒鍋放油燒熱，放山藥翻炒。放鹽加點水繼續翻炒，這時會出來很多的粘液，把火關小點，然後放點糖，再放點醋，繼續翻炒一會。
4、糖和醋翻炒均勻，就可以關火裝盤了。
1、準備好需要炒的山藥。把山藥洗乾淨後，去皮。去皮是件麻煩的事情，滑滑的不好掌握。有一個方法可以解決：先用去皮器去掉一頭的皮，再用乾淨的布包住去過皮的山藥再握著去另一頭的皮，這樣去皮就很簡單了。
2、皮去掉後沖洗乾淨，然後切成片。山藥容易氧化
3、炒鍋放油燒熱，放山藥翻炒。放鹽加點水繼續翻炒，這時會出來很多的粘液，把火關小點，然後放點糖，再放點醋，繼續翻炒一會。
4、糖和醋翻炒均勻，就可以關火裝盤了。
1、藍莓山藥
藍莓山藥既好看又好吃，尤其是小孩子非常喜歡這道菜。山藥的爽滑，再配上藍莓的酸甜，這種感覺真是無法拒絕。做法簡單，一起來看。首先將山藥去皮，洗淨切片，上鍋蒸熟，取出放在碗中，搗成泥。加白糖，牛奶，攪拌均勻。
2、山藥蔬菜餅
做法也非常簡單， 就是現將山藥去皮清洗乾淨，切成碎末，胡蘿蔔、火腿腸、青紅辣椒切成丁，都放在碗中，加入一勺麵粉，一小勺鹽和十三香，攪拌均勻，平底鍋刷油，小火慢慢烙至兩面金黃。可愛的山藥小餅就做好了，味道不用說，營養還豐富，很是好吃。
3、清炒山藥
山藥能做成甜品，也成炒著吃。下面就介紹一下清炒山藥。這次用到的食材有山藥、木耳、胡蘿蔔、辣椒。先將山藥去皮，清洗乾淨，切成片，木耳泡發，撕成小朵。有根的去掉根。青椒切段、胡蘿蔔切片。鍋中燒水，水開後下入山藥片、木耳、胡蘿蔔片和辣椒，焯水後沖涼，控幹水分。起鍋燒油，蔥花薑片爆鍋爆香，下入上面焯水的食材，翻炒，加入鹽、雞精、蠔油、十三香、醬油，翻炒均勻，水澱粉勾芡，炒粘稠，出鍋裝盤。清炒山藥就做好了。
山藥的藥用價值很高，常吃山藥有利於身體健康。山藥也是我們家常常吃的家常菜，每次炒的山藥不一會就盤光碗淨了。接下來說一說家常炒山藥的做法。
準備好需要炒的山藥。
把山藥洗乾淨後，去皮。去皮是件麻煩的事情，滑滑的不好掌握。有一個方法可以解決：先用去皮器去掉一頭的皮，再用乾淨的布包住去過皮的山藥再握著去另一頭的皮，這樣去皮就很簡單了。
皮去掉後沖洗乾淨，然後切成片。山藥容易氧化
炒鍋放油燒熱，放山藥翻炒。
放鹽加點水繼續翻炒，這時會出來很多的粘液，把火關小點，然後放點糖，再放點醋，繼續翻炒一會。
糖和醋翻炒均勻，就可以關火裝盤了。酸酸甜甜，口感脆脆的，很好吃的哦。