山藥的吃法與做法簡單

　　1、山藥酒

　　材料：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。

　　做法：先將山藥洗淨、去皮，切片，備用;再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸後將餘酒慢慢地添入;山藥熟後取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。

　　特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰溼咳嗽、脾虛咳嗽或洩瀉、小便頻數等症。須注意：外感咳嗽忌服。

　　2、冰糖山藥

　　材料：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗

　　做法：將皮削去並切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。

　　特點：山藥軟嫩香甜，並有健脾、除溼、益肺固腎，益精補氣之功效。

　　3、山藥藥膳湯

　　材料：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只。

　　做法：先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水;水煮沸後將肉撈至湯罐中，再把洗淨的藥料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。

　　特點：中醫認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之後的病人。

　　4、蜜汁山藥

　　材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。

　　做法：戴上手套，將山藥洗淨，去皮，切成1釐米見方、5釐米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝乾。枸杞用水泡軟待用。鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝乾油。將鍋中的油倒出，洗淨鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。放入桂花醬炒勻即可出鍋。

　　蜜汁山藥做法如下

　　1、材料：山藥、白糖、枸杞；

　　2、做法：將山藥洗乾淨並且削皮。將削皮後的山藥切成小段。準備個盤子，並將山藥擺在盤子裡，放入蒸鍋，蒸12分鐘左右即可。

　　3、在鍋裡倒入一點油，待油熱後，倒入白糖，用筷子不斷的攪拌白糖使其充分融化。將枸杞放入鍋中一起攪拌，倒入適量水，繼續熬製，鍋中冒泡即可關火。

　　4、把熬好的糖汁澆在之前蒸好的山藥上，一盤美味的蜜汁山藥就做好了。

　　海參小米粥：

　　1、小米，蔬菜，海參，薑絲，蔥花。小米淘洗乾淨，用清水泡上；

　　2、蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參(宮品海參）切片；（

　　3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；

　　4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋；

　　5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。