山藥粉條製作全過程

　　1、食材：山藥1根、澱粉2勺、粉絲適量、白糖1勺。

　　2、首先將山藥去皮，切薄薄的片， 水開焯兩分鐘。

　　3、撈出投涼，然後放兩勺澱粉抓勻。

　　4、然後起鍋燒油五熱成，下山藥開炸，炸至金黃熟透。

　　5、撈出油溫7成熱，下粉絲，用勺子給它懟碎，鍋內來一小勺水、一大勺白糖，熬至棗紅色。

　　6、下炸好的山藥，翻炒均勻，最後倒入碗中粘上粉絲即可。

　　1、食材：山藥1根、澱粉2勺、粉絲適量、白糖1勺。

　　2、山藥去皮，切薄薄的片， 水開焯兩分鐘。

　　3、撈出投涼，然後放兩勺澱粉抓勻。

　　4、起鍋燒油，五熱成，下山藥開炸，炸至金黃熟透。

　　5、撈出油溫7成熱，下粉絲，用勺子給它懟碎，鍋內來一小勺水、一 大勺白糖，熬至棗紅色。

　　6、下炸好的山藥，翻炒均勻，倒入碗中粘上粉絲。

　　7、山藥粉條製作完成。

　　原料：紅薯。

　　做法：

　　1、選薯：選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。

　　2、清選：將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質。削去兩頭和表面根鬚。

　　3、粉碎：清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，再磨成漿液。

　　4、過濾：目的是實現皮渣和澱粉分離。一般採用2到5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。

　　5、曝曬澱粉：當池內水已無混濁現象，即全部澄清後，排幹上層清液。捨去澱粉沉澱層表面油粉，把下層澱粉取出吊成粉砣，移到曬