山藥豆發芽了還能吃嗎

　　山藥豆發芽了建議不要吃。山藥豆發芽後雖不會像土豆一樣，產生龍葵素一類的有毒物質，但山藥豆本身的營養物質已經在山藥豆發芽過程中發生轉化，其營養價值開始下降。且對於身體承受能力較弱的人來說，吃發芽的山藥豆很可能會產生不適。

　　山藥豆食用注意事項：

　　1、山藥豆忌與鯉魚、甘遂同食，會相剋。

　　2、山藥豆與甘遂不要一同食用，也不可與鹼性藥物同服。

　　3、山藥豆與豬肝相剋。山藥豆富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥豆。

　　4、山藥豆與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜相剋。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥豆同食，維生素c則被分解破壞。

　　1、山藥豆發芽後最好不要再吃了。

　　2、雖說山藥豆發芽後並沒有想土豆那樣產生龍葵素一類的有毒物質，但說明山藥已經開始新的生命過程了，一旦發芽，山藥豆就要開始生根。

　　3、在這個過程中山藥豆的營養物質在生長激素的作用在開始發生物質轉化，並伴發對動物包括人身體有毒的物質的生成。所以山藥豆發芽後應該儘量避免食用。

　　山藥豆發芽怎麼處理

　　1.發芽量小的情況

　　使用工具去除發芽的部分，因為它的新鮮度不是很好。它可以用來燉菜或烹飪。長時間燉也可以殺死一些有害成分，而且味道比煎炸好。

　　2.發芽數量比較多的情況

　　你可以種植山藥豆，準備一個花盆，在裡面放三分之二的花園土壤，保持土壤稍微溼潤。然後將發芽的山藥豆種植在土壤中，最後填充適量的花園土壤，並將其放置在有散光的地方。嫩芽可在3-5天內生長。

　　山藥豆發芽了還能吃嗎

　　山藥豆和山藥在適宜的條件下容易發芽，這是山藥產區非常普遍的現象。山藥發芽後，人們可以去掉小芽，用它們來烹飪。營養價值和味道基本上沒有區別。因為山藥很大，在上面發芽基本上對它沒有影響，除非山藥發芽太多或發芽時間太長。

　　發芽的山藥豆在理論上也可以食用，因為山藥豆在發芽期間不會產生毒素。然而，山藥豆的體積非常小。當然，它只能儲存很少的營養。一旦發芽，它會消耗大量的營養物質，它的味道和味道會受到很大的影響。因此，山藥豆芽很少再吃。它通常被扔掉。

　　換句話說，雖然山藥豆無毒，發芽後可以食用，但它不再需要食用。

　　吃山藥豆要注意什麼

　　1.山藥豆富含澱粉物質，所以糖尿病患者最好不要吃太多山藥豆，容易出現高血糖。

　　2.胃腸道不好的人食用山藥豆時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打導致山藥豆中的澱粉酶失效。

　　3.山藥豆中的薯蕷皂甙元能合成睪酮和雌激素等激素。因此，男性前列腺癌和女性乳腺癌患者不適合食用。

　　4.山藥豆富含維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素。當維生素C遇到金屬離子時，它會加速氧化和破壞，降低營養價值。因此，山藥豆不應在食用豬肝後食用。

　　5.山藥富含澱粉，食用時容易脹氣，所以不要與其他富含澱粉的食材一起食用。