山西神池胡麻油月餅的製作方法

　　原料:麵粉500克、胡麻油200克、花椒水150克。

　　餡料：餅乾碎、炒熟的麵粉200克、胡麻油50克、芝麻100克、花生碎25克、核桃碎25克、白糖100克、紅糖50克、白酒5克、青紅絲50克。

　　山西神池胡麻油月餅的製作方法:

　　1、炒熟的麵粉中加入葡萄乾和蔓越莓；

　　2、加入黑白芝麻；

　　3、加入紅糖和白糖；

　　4、加入胡麻油和高度白酒將餡料混勻；

　　5、取二三十粒花椒放入小碗中，倒入適量開水浸泡3至4小時。麵粉放入盆中並倒入泡好的花椒水和胡麻油，混勻揉成麵糰；

　　6、將麵糰分割成15個小劑子，逐個包入餡料，捏緊；

　　7、放入月餅模具中，壓成月餅坯子，從模具中磕出，擺放在烤盤內；

　　8、每個月餅坯子表面都刷上一層蛋液，在用牙籤扎幾個小孔，防止烘烤的時候鼓起；

　　9、烤箱預熱180度，中層，烤30分鐘即可。

　　1、先將適量水、鹽、糖、少量蘇打粉攪拌均勻備用。

　　2、食用油內加入適量白糖後，用打蛋器攪拌均勻，再加入第一步中做好的料，繼續攪拌。再加入適量的焦糖做為調節顏色和增加口感的作用。攪拌成粘稠狀即可。

　　3、將適量的麵粉與第二步中的備料攪拌均勻，做成瓶皮的胚胎。

　　4、撒一把乾麵粉在桌上，將第三步中做好的麵皮揉成長條、切成合適的小塊備用。

　　5、將豆沙分成大小合適的小塊，喜歡吃餡的可以多切些分量，不喜歡吃的可以少切一些。一般情況下月餅餡與餅皮的比例是10：3。

　　6、將切好的豆沙餡包入餅皮中，注意包之前手上要先沾上一些乾麵料，並且在封口時雙手反方向旋轉，保證使外皮均勻的包住豆沙餡，不至於有餡料漏出。

　　7、往月餅模內撒入薄薄的一層面粉，將包好的月餅胚胎壓入模子中，製成適量成形的月餅。

　　8、將雞蛋分離成蛋清和蛋黃。注意要需要留下蛋黃均勻打散，然後用軟毛刷把蛋黃刷在月餅外皮之上。

　　9、開啟烤箱，放入刷好蛋液的月餅，溫度調整至375度左右，並烤20分鐘時，取出再刷一層蛋黃液，然後繼續烤5-10分鐘即可。

　　1、首先將淨洛神花的花果取出，留下花萼，洗洗鋪平晾曬乾水分，將花瓣裝入罐裡。用冰糖壓住，然後把高粱酒全部倒入。

　　2、封好罐子就可以存放一邊。過10天左右時間。酸甜可口的洛神花酒就可以喝了。注意泡酒最好用春糧食酒，現在食用酒精加香料加甜蜜素加水就成白酒了

　　3、如果選到酒精勾兌的酒當泡酒用，再好的藥材也瞎米了，大家選擇泡藥酒一定要選擇真正純糧食白酒