川味正宗紅燒肥腸做法如下。
1、首先把肥腸用水洗淨,特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉,然後把肥腸放入鍋中加水燒開,約3分鐘後,撈出肥腸,再次沖洗乾淨,然後切成2釐米左右小塊待用;
2、把紅、綠辣椒、老薑切成小塊待用,大蒜剝皮待用;
3、在鍋裡放油燒熱,把豆瓣放入炒香,然後把老薑和蒜、花椒放入鍋中爆香,然後把肥腸放入一起翻炒,然後加入一些水,待肥腸在鍋中燒到5分鐘時翻一下,再過5分鐘見肥腸差不多熟時把辣椒塊放入鍋中一起翻炒;
4、然後加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤。
川味正宗紅燒肥腸做法如下。
1、首先把肥腸用水洗淨,特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉,然後把肥腸放入鍋中加水燒開,約3分鐘後,撈出肥腸,再次沖洗乾淨,然後切成2釐米左右小塊待用;
2、把紅、綠辣椒、老薑切成小塊待用,大蒜剝皮待用;
3、在鍋裡放油燒熱,把豆瓣放入炒香,然後把老薑和蒜、花椒放入鍋中爆香,然後把肥腸放入一起翻炒,然後加入一些水,待肥腸在鍋中燒到5分鐘時翻一下,再過5分鐘見肥腸差不多熟時把辣椒塊放入鍋中一起翻炒;
4、然後加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤。
主料:排骨。
配料:幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、糖、白酒、味精、油。
步驟:
先將排骨入水汆燙,裝盤待用。鍋燒熱,放入少量油,稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖,翻炒2分鐘左右。放入排骨、大蔥繼續翻炒,可加入適量白酒。翻炒2分鐘左右,待排骨變色,放入開水,水量剛剛滿過排骨或稍少一點,開大火煮,水開後轉至小火燉熟。加入適量味精,翻炒,關火,再燜5分鐘,起鍋即可。
1、準備好新鮮的食材:洋蔥剝好皮,洗淨;豬腰從中間切開,去除掉兩側白色的臊筋。
2、豬腰洗乾淨,均勻地密密地斜切,不要切斷。
3、再橫切,切第一刀、第二刀,不要切斷,切到第三刀切斷,就以此方法切,切成腰花。
4、腰花切好放在湯碗里加點料酒和清水抓勻洗洗,再放在水龍頭下衝洗乾淨。這樣可以去血水和腥味。
5、洋蔥切成小方塊,備用。
6、鍋中倒入油,先加入花椒粒煸炒出香味,再加入薑片炒香。
7、倒入洗清的腰花,調入火鍋底料、黑胡椒粉、料酒、生抽和老抽,大火翻炒均勻。
8、倒入洋蔥,調入鹽、醋和白糖大火爆炒。
9、最後加入少許的雞精翻炒均勻,即可出鍋裝盤,非常好吃下飯,您也可以來試試哦。