正宗川味紅燒牛肉做法
正宗川味紅燒牛肉做法
1、將牛腿肉和牛腩切塊,用清水泡淨血水,涼水下鍋,加入蔥姜料酒煮開後打掉浮沫。
2、鍋內下油燒熱,下入豆瓣炒透,再下入豆豉炒香,下入蔥姜、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香炒出香。
3、將焯過水的牛肉下入鍋中,加入生抽老抽各半翻炒均勻,再將煮牛肉的清湯摻入鍋中,加入冰糖蓋蓋中火燒一個半小時。
4、再將白蘿蔔切小塊下入湯中燒軟,調入鹽和雞精,然後裝盤即可。
正宗川味紅燒牛肉做法
1、將牛腿肉和牛腩切塊,用清水泡淨血水,涼水下鍋,加入蔥姜料酒煮開後打掉浮沫。
2、鍋內下油燒熱,下入豆瓣炒透,再下入豆豉炒香,下入蔥姜、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香炒出香。
3、將焯過水的牛肉下入鍋中,加入生抽老抽各半翻炒均勻,再將煮牛肉的清湯摻入鍋中,加入冰糖蓋蓋中火燒一個半小時。
4、再將白蘿蔔切小塊下入湯中燒軟,調入鹽和雞精,然後裝盤即可。
川味紅燒牛肉的做法
1、牛肉 500克、蔥段 兩塊、姜 三片、蒜 三瓣、鹽 適量、雞精 適量、冰糖 適量、郫縣豆瓣醬 一勺、豆豉 一勺、老抽 適量、料酒 適量、花椒 適量、辣椒 三個、桂皮 一小塊、香葉 兩片、草果 一個。
2、牛肉洗淨泡出血水,期間換兩次水,切小塊。
3、打水焯瀝乾水份備用。
4、起鍋放油,先放郫縣豆瓣醬炒香。
5、在放豆豉炒香。
6、放蔥姜,花椒,辣椒,八角,桂皮,香葉,草果炒出香味。
7、放肉加生抽,老抽炒拌均勻。
8、然後加水在加入幾顆冰糖,蓋蓋大火燒開轉至小火一小時多點即可。
求正宗川味麻辣燙的做法
鵪鶉蛋入小鍋中煮熟;鵪鶉蛋用竹籤從中間串起來,黃瓜洗淨切塊串起來;雞脯肉和豬肉切方丁串起來;海帶入水中漲發;海帶切成3CM寬的長條,重疊後用竹籤串起來;香菇洗淨,頂部切十字花,從蒂部用竹籤串起來;藕去皮切塊串起來,千張切成3CM寬的長條,重疊後用竹籤串起來;花菜切成小朵串起來;土豆去皮切片串起來,火腿腸去 ...
正宗川味柺子肉做法
把買回的五花肉切成1釐米左右的厚度。鍋裡放油熱後放入糖一勺,炒到糊為止。倒入切好的肉厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮。大火爆炒三分鐘加入鹽適量、老抽一勺、醋少許、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米。倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀。加入青椒,可加點香菜,再燉3分 ...
川味紅燒兔子肉做法
1、準備材料:兔子1000克、幹辣椒50克、醬油1勺、姜1個、蒜1個、花椒20克、雞精1點、香葉3片、桂皮1根、草果1個、茴香10克、草寇1個、料酒1勺、糖1勺、醋1勺、鹽1點。
2、首先準備好需要的食材。
3、鍋中倒油把切好的兔子肉倒入小火炒。
4、炒到沒有什麼水分加醬油。
5、加入所有 ...
正宗紅燒牛肉做法
1、將牛腩沖洗乾淨,切成大塊。
2、在鍋中加入適量清水,加入牛腩塊,燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨。
3、大蔥切段,老薑切片,蒜剝皮。
4、鍋中加入適量食用油,油熱,下大蔥段、薑片、大蒜粒、豆瓣醬等各種香料入鍋爆香!
5、放入牛腩塊翻炒幾下。放入黃豆醬油炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻!
6、 ...
乾鍋蝦的做法正宗川味 家常香辣乾鍋蝦的做法
準備食材。萵筍削皮洗淨切條,土豆削皮洗淨切片。
蝦,去頭,去蝦線。洗淨。
鍋裡燒開水,下土豆片焯水,撈起備用。
下萵筍焯水,撈起備用。
下蝦焯水,撈起備用。
準備輔料:幹辣椒,蒜頭,花椒,豆瓣醬。
蒜切條,姜切條,幹辣椒切段。
熱鍋倒油,下土豆片煎一下,盛起備用。
下萵筍煎 ...
正宗川味火鍋底料的做法
主料:辣椒醬。
配料:酸辣椒、蔥、米酒、姜、鹽、蒜、花椒。
步驟:
1、新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎,幹辣椒取一半切小段,然後把乾的香料放溫水裡,泡十分鐘泡漲。
2、鍋中底油,油熱放蒜末,薑末爆香一下,然後倒入辣椒醬翻炒幾下。
3、加入蔥、姜、花椒,大火翻炒,加適量水燜3分鐘。
4、倒一大 ...
川味滷牛肉的做法
1、主料五花肉1000克豬耳朵1個
2、輔料醬油1/2碗油1大勺五香1小把冰糖1小把大蔥1根鹽1勺雞精1小勺姜6片水適量幹辣椒3個
3、肉肉洗淨
4、切成大塊
5、雞粉一小勺,生物抽半碗,老抽半勺,美味香醬。一勺再加半碗清水
6、料汁里加蒜
7、輔料下鍋
8、加水沒過豬肉
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