1、食材：幹辣椒、油、芝麻、大蒜、生薑、八角、桂皮、花椒。
2、幹辣椒放在水裡清洗一下表面的灰塵，瀝乾，然後開小火放進鍋裡炒香。
3、炒香以後，可以放進擂臼裡，或者是料理機裡打碎，不要打的太細。
4、然後就是要多剝一些大蒜頭，生薑也把它們打爛。然後把打碎的辣椒和大蒜，生薑一起裝進碗裡，再加點芝麻，加點鹽，攪勻。
5、接著就可以倒菜籽油下鍋，這裡需要的油量有些多，在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進去。
6、等到炒出香味的時候就把火關掉。把八角、桂皮和花椒撈出，讓鍋裡的油稍微降溫.看到油溫不是很高了，將燒熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末裡，一邊淋油，一邊用勺子不斷攪拌辣椒麵。再舀一勺熟油淋在辣椒麵上，一邊淋，一邊不斷攪拌均勻。就這樣一邊攪拌，一邊加油，直到熟油完全攪拌到辣椒麵裡。
7、然後裝進玻璃瓶裡，香噴噴的辣椒油做好了。
配料： 草魚肉200克、罐頭菠蘿20克、黃瓜20克、紅櫻桃2克、花生油100克、料酒12毫升、精鹽少許、白糖125克、米醋50毫升、澱粉40克、蔥薑汁8克、高湯100克。
做法：
將魚肉切5釐米見方的肉塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距大約五分之一釐米，切記不可割斷魚皮。魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍醃入味，粘滿澱粉。菠蘇、黃瓜切成小丁備用。炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥姜米煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。
1、備料：幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。
2、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
3、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
4、待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。
5、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶。
渾源涼粉辣椒油製作方法：
1、先把準備好的幹辣椒剁碎，加一小勺鹽以及炒香的芝麻，放入耐熱的容器中；
2、起油鍋，油要多些，加熱成5成熱；
3、將三分之一倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀；
4、鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻；
5、然後將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻 ...
1、用料：幹辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克；
2、用熱毛巾吸去辣椒上的灰層，炒鍋刷一層油，小火翻炒均勻，辣椒變得油
亮、微焦時關火再翻炒幾下，冷卻；
3、用料理機將辣椒打成較粗的粉狀，與炒香的芝麻混合在不鏽鋼容器裡；
4、用小鍋將油燒開冒煙沒有氣泡，溫度約180℃到190℃， ...
1、主料：牛腱子2500克、辣椒麵800克、花椒粉2袋、油1500毫升、白芝麻800克。
2、輔料：孜然粉100克、香油30毫升、生抽適量、鹽30克。
3、將牛腱子放入清水中浸泡出血水。
4、油下鍋至冒泡。
5、油開後轉微火，加入辣椒麵、白芝麻、花椒粉、孜然粉。
6、攪拌均勻後肌肉適量 ...
1、材料。
帶皮五花肉500克、八角2個、花椒2勺、乾紅椒6個。
2、調味料：鹽料酒、老抽各適量。
3、做法。
（1）五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃。
（2）加辣椒，八角花椒炒香後，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻。
（3）加水要沒過肉，煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味。 ...
1、主料：菜籽油200克、花生油200克、大豆油200克、芝麻油50克配料：洋蔥200克、朝天椒100克、小米辣100克、二荊條50克、熟花生米30克、白芝麻20克調料：十三香粉10克、食鹽10克，開始烹飪。
2、處理辣椒：先取朝天椒100克、小米辣100克、二荊條50克，全數去蒂洗淨並瀝乾水分，然後 ...
1、制湯:棒子骨、老母雞治淨，入沸水鍋中飛水後撈出沖洗乾淨，然後放入不鏽鋼桶內，加入清水25千克燒開後下入老薑和大蔥，用小火熬製1小時，待姜塊、大蔥出味撈去，再接著用小火熬20小時，過濾去料渣，即得鮮湯（約16~18千克）。
2、香料處理:草果敲破去籽，肉豆蔻敲破，與八角、小茴、桂皮、丁香、砂仁、山柰 ...
材料：紅辣椒粉50克，香油25克，清油250克，蔥段25克，薑片20克。
做法：
1、將紅辣椒粉50克入碗，加入25克香油調溼；
2、將250克清油入鍋燒至八成熱，下入蔥段25克、薑片20克，炸至焦黃撈出；
3、待油溫降至六成熱時倒入碗中，用竹筷將辣椒麵與熱油調勻，使辣椒麵浸炸至透出香味， ...