川貝儲藏方法

　　1、陰涼乾燥處儲存

　　將乾燥的川貝用乾淨的塑膠袋裝好，然後放入玻璃容器中，密封好，放置在陰涼乾燥通風處即可，這種儲存方法優點是簡單方便，缺點是容器使空氣中的水汽進入，儲存時間相對較短。

　　2、真空儲存法

　　將川貝放入真空袋內，利用真空機抽取乾淨空氣，使川貝處於在真空狀態下，然後將真空包裝好的川貝放在陰涼通風處即可，這種儲存方法優點是可以很好的避免水汽進入，儲存時間相對較長，缺點是抽真空的工具和過程比較麻煩。

　　3、冷凍儲存

　　可以將川貝密封嚴實，放入冰箱中冷藏，可以有效避免蟲蛀等狀況;但是要注意，如果密封不嚴，很可能會導致受潮，影響藥性，所以一定要密封嚴實。

　　麵粉顆粒細小，吸溼能力強，容易發熱黴變。保管的時間太長，易結塊成團或發酸變苦，特別是發過熱或生過芽的小麥磨的麵粉更易發酸變苦。麵粉水分在12%以下，結塊之後經過搓揉、倒袋，仍能恢復原狀。如果麵粉水分較大，又有發熱黴變現象，結塊之後就不易恢復原狀，搓揉之後仍有小硬塊，品質大大下降。新磨出的麵粉，經15－20天的保管之後，粉色可進一步變白，麵粉的工藝品質也有所改進，吸水性和可塑性增大，蒸出的饅頭體積大而鬆軟，食味可口。 2、保管方法 麵粉保管，要求做到清潔、乾燥、無蟲、無異味。 水分在12%以下，溫度不超過35C，可以安全保管。水分為13%左右的麵粉，在秋涼後加工的，可貯存到次年四月份，冬季加工的，可貯存到次年五月份。夏季加工的新麵粉一般只能保管一個月左右。新出機的熱麵粉要經適當冷卻之後再裝袋。 麵粉包裝堆放要適當，堆高一般不宜超過20包，新麵粉與陳麵粉要分開堆放。 麵粉在保管的過程中要特別注意防潮、防蟲工作。麵粉一旦生蟲，就很難進行清理，即使過篩也很難除蟲卵和粉蟎，燻蒸殺蟲仍然能將屍留在粉內，影響食品衛生。預防麵粉生蟲，主要是徹底做好原糧、加工廠、面袋及各種器材的清潔消毒工作，防止感染。

　　1、將小黃姜放在清水中沖洗乾淨。

　　2、取出控幹水分。

　　3、用乾淨的毛巾，將小黃姜表面的水分再擦除一下。

　　4、容器中倒入適量的食用鹽。

　　5、用手將食鹽均勻的抹在小黃姜身上。

　　6、抹好鹽的小黃姜放入方便袋中，擠出空氣，紮緊袋口。

　　7、將袋子放在陰涼通風的地方，避免陽光照射，可以儲存3-6個月。