1、主料：牛奶40g，動物性鮮奶油100g，苦甜巧克力6g，雞蛋黃2個，細砂糖16g。輔料：可可粉2g，香橙干邑甜酒1.5g，裝飾用巧克力5g。
2、可可粉中加入牛奶，攪拌均勻。
3、加入動物性奶油。
4、用小火加熱，不斷攪拌，煮沸後關火。
5、加入苦甜巧克力攪拌至完全融化。
6、蛋黃加入細砂糖攪拌均勻。
7、然後倒入到4中，再加入香橙干邑甜酒（沒有可不加），攪拌均勻。
8、用篩網過篩2次。
9、倒入耐熱布丁瓶中。
10、取一個容器盛上熱水，放入布丁瓶，放入預熱好的烤箱，上火150℃，下火120℃，隔水烤40分鐘。取出後放涼，再放入冰箱冷藏。
11、將5g巧克力刨成巧克力屑。
12、撒在巧克力布丁表面。
13、最後用篩網撒上少量糖粉裝飾即可。
1、發酵過程很關鍵是一道必不可少的程式。具體是用綠葉把可可果肉包起來，然後把這些包包放在太陽底下發酵5－8天。
2、然後就是晾曬了，發酵之後的可可豆中還含有很多水分，為了方便儲存運輸，要除去可可豆中多餘的水分。這個過程也需要3~9天，曬好後還要篩選掉不合格的可可豆。
3、完成後就可以運送到世界各地的巧克力加工廠了。
4、被送到加工廠的巧克力首先要經過烘焙，用121度的高溫烘烤2個小時，這個過程後，可可豆就可以散發出誘人的巧克力香味了。
5、接著就需要經過多道工序，除去可可豆的薄殼，並分解成可可粉和可可脂。可可脂可是好東西，是發白偏黃的顏色，巧克力絲滑的口感主要就靠它了，而可可粉則是用可可脂之外的部分磨成的粉，更能體現巧克力獨有的香味。
6、然後再將可可脂、可可粉、白糖、香草、奶油等原料，按一定比例混合在一起。不同的混合比例，就塑造出不同的巧克力。
1、塔皮：低筋麵粉100克，細砂糖15克，黃油50克，蛋黃8克，冷水25克，鹽1克。
2、巧克力餡：黃油20克，牛奶120ML，黑巧克力100克，雞蛋20克。
3、烤焙：第一次烤焙(塔皮)：200度，中層，約15分鐘。
4、第二次烤焙(填入餡料後)：190度，中層，約20分鐘。(時間與溫度僅供參考，請根據實際情況酌情調整。)
5、牛奶和黃油一起加熱至沸騰離火，立即加入切成小塊的巧克力，攪拌至巧克力融化。
6、將巧克力液冷卻到不燙手。
7、加入雞蛋液，攪拌均勻。即成巧克力餡。
8、製作塔皮，將塔皮放入模具，並鬆弛20分鐘。
9、把模具送入預熱好的烤箱，200度，烤到微金黃色出爐。約15分鐘。
10、在烤好的塔皮裡填入巧克力餡，再次放入烤箱，溫度調低到190度，烤焙至餡料凝固。約20分鐘。