巧克力為什麼會有酒味

　　因為吃的是酒心巧克力。

　　酒心巧克力，多為圓錐形，最外層是巧克力殼，中間是糖做的硬殼，最裡面有液體酒。將酒精和大豆磷脂混入巧克力原料中，透過高速攪拌，使之均勻分佈在巧克力原料內，然後注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在百分之八十以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產品，或者是乙醇同水的混合物。

　　酒心巧克力的製作主要是利用過飽和狀態的糖和酒混合物的結晶原理，使糖粒的外表結成一層硬性糖殼，自然地成為漿液的保護層，四周再塗上巧克力外衣。這不但使酒心巧克力具有固體般的形態，而且可以延長有效時間，便於運輸和貯存。食用要注意場合，特別是司機，容易被誤認為是酒駕。

　　哈密瓜有酒味是因為存放的時間過長，果肉發酵，產生了酒的味道。外表看起來是青的，是因為為了保持水果新鮮，放了一種藥水，但是裡面的果肉已經熟了。一旦聞到有酒精味，這種水果就不要再食用了。

　　由於板栗中含有不少碳水化合物，在較長時間的放置過程中，所含的碳水化合物會在發酵菌的無氧呼吸作用下，轉化成酒精，因此板栗聞起來會有一股酒味。板栗中富含豐富不飽和脂肪酸、鈣、鐵等礦物質及B族維生素，對人體有一定益處。

　　慄，在古書中最早見於《詩經》一書，可知慄的栽培史在我國至少有二千五百餘年的歷史。板栗原產我國，是我國食用最早的著名堅果之一，年產量居世界首位。我國板栗品質優良，營養豐富為世界群慄之冠。炒食後其肉質細密，香甜適口，十分受歡迎。河北板栗資源豐富，出口量居全國第一位，遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶是我國重要的板栗出口基地，產品質量優良享譽海內外，尤其在日本，被稱為“天津甘慄”，久負盛名，深受日本人民喜愛。