巧克力蛋糕卷如何做

　　1、材料：可可粉15克，雞蛋220克，細砂糖15克，檸檬汁3克，色拉油4克，淡奶油180克，低筋麵粉50克。

　　2、熱水加入可可粉和細砂糖中混合攪拌至無顆粒狀，加入色拉油充分拌勻至乳膏狀，完全乳化，最後加入過篩的低筋麵粉。蛋清加入適量的檸檬汁，分三次加細砂糖打發，打至提起打蛋頭上的蛋白霜呈現大彎鉤的狀態。

　　3、取蛋白霜，加入可可蛋黃糊中稍稍翻拌。麵糊入模，將烤盤送入提前預熱好的烤箱中層，上下火180℃，烘烤15分鐘左右。

　　4、淡奶油加入細砂糖打至6成發，加入巧克力糊打至9成發即可。打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕片中。將蛋糕卷好。包好蛋糕，放入冰箱冷藏定型。

　　5、將蛋糕卷好。包好蛋糕，放入冰箱冷藏定型。取出即可食用。

　　1、黑巧克力70克，黃油55克，低筋麵粉30克，蛋黃1個，雞蛋1個，細砂糖20克，朗姆酒(或白蘭地)，1大勺巧克力。黃油一起隔水加熱融化，順滑無顆粒，加入朗姆酒攪拌均勻。放置至不燙手。

　　2、兩個蛋打入盆中，打蛋器高速開始打巧克力熔岩蛋糕(全圖文超簡單)的做法 步驟2

　　3、打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。

　　4、打發到細膩，會比較稠顏色也會變淡。打發到差不多2倍的體積。還是那個小竅門。牙籤插進去不會倒。

　　5、麵粉過篩，用刮刀攪拌均勻，放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中，

　　6、翻拌均勻，模具內塗上些黃油(好脫模)。

　　7、倒入巧克力蛋糕糊(感覺上很粘稠，流動很慢。如果很稀應該是不太成功8分滿就好。

　　8、放入冰箱冷藏半小時以上。大概有3小時。

　　9、送到預熱好的烤箱裡。220度烤8分鐘就好啦。(不同家的烤箱有溫度差異，第一次烤的時候建議盯著看一看。表面鼓起來就是好了。因為內裡是流動的所以拿出來冷了會回縮一些～)

　　10、這是剛出爐的樣子。

　　11、脫模～篩上一些糖粉～美美的。

　　12、戳一下。巧克力漿就流出來啦。味道很幸福。

　　1、鍋中倒入80克黑巧克力，400克淡奶油，15克細砂糖，煮至沸騰後關火。加入糖。巧克力，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，冷藏過夜。

　　2、將戚風蛋糕分成三層。中速打發巧克力奶油。將奶油裝入裱花袋，擠在戚風蛋糕上。將蛋糕裹滿巧克力奶油，冷藏備用。

　　3、煮沸的淡奶油倒入黑巧克力中。攪拌成巧克力醬。最後還將巧克力醬擠入蛋糕上即可。巧克力蛋糕就做好了。