巧克力蛋糕怎麼做

　　食材：蛋黃2個；砂糖20g；無鹽黃油55g；巧克力80g；低筋麵粉50g；蛋白2個；砂糖25g。

　　蛋黃和砂糖一起放入容器內打發到發白程度。

　　巧克力，黃油，放另一個容器內。

　　巧克力黃油中加入牛奶。鍋裡放水，加熱到50度左右，放入材料容器，隔水加熱到巧克力黃油融化。

　　從底部攪拌均勻。

　　之前的蛋黃容器里加入低筋麵粉，分2次加入，粘稠了倒入少許巧克力攪拌，混開後繼續再加，巧克力分3-4次加入混開。

　　全部混開待用。

　　蛋白高速打發，砂糖分2-3次放入。

　　打到全立的程度。

　　分2-3次加入之前待用的容器，不用混的太開。

　　麵糊倒入模具。烤箱150度低溫，50分鐘，隔水烤（烤盤上倒入熱水，然後模具放上面烤）。

　　烤好，取出，放涼，再放入冰箱冷藏2個小時後可以食用。

　　1、將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。

　　2、將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫裡拌起來製成混合物。

　　3、在模子裡墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。

　　4、用打蛋器打起約250～450克的鮮奶油，加入正宗巧克力180克進行攪拌。

　　5、在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。

　　1、材料：可可粉15克，雞蛋220克，細砂糖15克，檸檬汁3克，色拉油4克，淡奶油180克，低筋麵粉50克。

　　2、熱水加入可可粉和細砂糖中混合攪拌至無顆粒狀，加入色拉油充分拌勻至乳膏狀，完全乳化，最後加入過篩的低筋麵粉。蛋清加入適量的檸檬汁，分三次加細砂糖打發，打至提起打蛋頭上的蛋白霜呈現大彎鉤的狀態。

　　3、取蛋白霜，加入可可蛋黃糊中稍稍翻拌。麵糊入模，將烤盤送入提前預熱好的烤箱中層，上下火180℃，烘烤15分鐘左右。

　　4、淡奶油加入細砂糖打至6成發，加入巧克力糊打至9成發即可。打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕片中。將蛋糕卷好。包好蛋糕，放入冰箱冷藏定型。

　　5、將蛋糕卷好。包好蛋糕，放入冰箱冷藏定型。取出即可食用。