巴斯克乳酪蛋糕的做法

　　1 、將全麥餅乾敲碎，放入盆裡，倒入融化的黃油。攪拌均勻。

　　2 、在脫盤蛋糕模的底部鋪上裁剪好的油脫紙（避免捻粘），將黃油攪拌好的餅乾粉倒入蛋糕模內，用手活著杯子底壓壓，直到餅乾層結實平整。

　　3、將魚膠至於冷水中浸泡5分鐘。

　　4、將檸檬汁，糖，與新鮮軟乳酪攪拌均勻。

　　5、將奶油攪拌打起泡沫壯（需要攪拌機）。

　　6.、將帶有魚膠的水煮開（魚膠在開水中融化，一定不能省略冷水泡的環節，否則魚膠在熱水中不融化）。

　　7、 將融化後的魚膠水倒入檸檬軟乳酪中。攪拌均勻。

　　8、將打好的奶油小心均勻的攪拌到乳酪中，不能動作太快或太大。

　　9、將攪拌好的乳酪料到入鋪好餅乾的蛋糕模子裡面。

　　10、蛋糕模子上蓋上保鮮膜，靜置幾個小時，或者過夜（放冰箱裡，不能放在室溫）。

　　11、幾個小時後，或者第二天，將魚膠冷水浸泡5分鐘。

　　12、 到少量水（2大勺），煮開，放入魚膠，融化後，離火。倒入果醬，攪拌均勻。倒入固體的乳酪蛋糕上（還在蛋糕模子裡面）。

　　13、冰箱裡靜置半個小時，好了。

　　1、食材：奶油乳酪250克、細砂糖50克、雞蛋2個、玉米澱粉5克、淡奶油100克。

　　2、奶油乳酪從冰箱裡取出放在室內回溫，加入細砂糖，用電動打蛋器低速攪拌，直到奶油乳酪成順滑無顆粒的狀態。

　　3、加入1顆常溫的雞蛋，攪打均勻後加入第二顆，繼續攪打均勻。

　　4、加入玉米澱粉，拌勻。

　　5、加入常溫的淡奶油，混合均勻。

　　6、準備一張矽油紙，鋪在6寸的學廚圓形蛋糕模裡。倒入攪拌好的乳酪糊，稍微震一下，讓麵糊表面攤平。

　　7、然後放入預熱好的烤箱，上下火210度，中層烘烤20-25分鐘。

　　8、出爐晾冷後放入冰箱冷藏過夜，第二天脫模後就可以吃了。

　　1、食材：奶油乳酪200克、淡奶油115克、雞蛋2個、白砂糖50-70克、蛋黃1個、玉米澱粉5克、藍莓1-2盒。

　　2、奶油乳酪常溫軟化，不要變成液體，不能打發，軟軟的能戳的動就行了，天熱軟化特別快，加入糖，用打蛋機打發均勻就好。

　　3、逐步加入蛋黃和雞蛋，打發均勻。

　　4、加入淡奶油打勻，就是流質了，最後放玉米澱粉，澱粉只是為了凝固一些，翻拌翻伴，不要打圈圈，加入澱粉就不要太多攪拌。

　　5、六寸磨具，油紙柔團再鋪開就可以，烤完自然褶皺紋路，外脆內嫩，烤箱預熱230度倒入磨具後，撒上藍莓，時間到了即可食用，巴斯克乳酪蛋就做好了。