巴斯克蛋糕的做法

　　1、用料：麵粉340克、黃油200克、雞蛋3個、雞蛋黃2個、牛奶250毫升、泡打粉少許、玉米澱粉25克、杏仁粉50克、咖啡粉少許、果醬少許、糖100克、白砂糖75、朗姆酒25毫升。

　　2、將黃油軟化，加入糖。

　　3、用電動打蛋器打發黃油。

　　4、加入雞蛋，一個一個的加，攪拌均勻。雞蛋要事先拿出，防止過冷令油水分離。

　　5、加入蘭姆酒。攪拌均勻。

　　6、篩入粉(中粉和泡打粉的混合)。

　　7、用刮刀大致攪拌後，用手揉成團，注意不能過度揉。之後放入冰箱裡冷藏2個小時。

　　8、準備餡心。將蛋黃中加入糖和玉米澱粉。

　　9、攪拌一下。

　　10、將牛奶加熱。

　　11、分兩次加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。

　　12、將溶液再次倒回到鍋中，小火，不時攪拌，至濃稠。

　　13、之後放入碗中，蓋上保險膜，冷卻。

　　14、冷卻後，加入蘭姆酒和杏仁粉。

　　15、攪拌均勻，蓋保險膜待用。

　　16、開始裝配：將麵糰分2/3，將其在烤紙中間擀開。

　　17、8寸園模塗油，撒粉。

　　18、將派皮放入模具中，稍微整理一下。

　　19、將餡心加入，在加入果醬塊，將表面抹平。

　　20、將剩下的麵糰擀開，覆蓋在上面，將多餘的派皮去掉，捏緊邊緣。

　　21、用刀將表面畫上花紋。22、塗上咖啡蛋黃液。中間開個小孔，透氣。

　　23、烤箱預熱，175度1個小時即可出爐。

　　1、食材：奶油乳酪200克、奶油120克、雞蛋2個、杏仁粉10克、赤蘚糖醇30g

　　2、100%黑巧克力50g、朗姆酒適量。

　　3、巧克力隔熱水融化，注意溫度不要溫度過高，不然巧克力就變砂礫狀態了。

　　4、拌入順滑的奶油乳酪，要提前拿出來軟化，再用打蛋器打到順滑分次加入雞蛋。再加入奶油和赤蘚糖醇一起攪拌均勻再放入杏仁粉，不是低碳生酮的可以直接放低粉。

　　5、攪拌均勻之後再放適量朗姆酒。

　　6、放入模具，記得放油紙，大烤箱記得預熱差不多200度-220度，時間20-25分鐘。

　　7、烤好放一晚會更好吃。

　　1、食材：蜜紅薯200克、濃稠酸奶260克、玉米澱粉25克、雞蛋3個、淡奶油40克。

　　2、準備好食材,紅薯選擇蜜紅薯。酸奶是香草冰淇淋味的比較濃稠的酸奶。

　　3、儘量將紅薯切薄,一定要薄薄的片,否則影響口感。

　　4、將三個雞蛋打勻。

　　5、倒入酸奶和淡奶油,攪拌均勻。

　　6、篩入低粉。

　　7、攪拌均勻後，過篩一次，面煳會更細膩。

　　8、將紅薯片放入面煳中，每一片充分裹滿面煳。

　　9、在6寸的蛋糕模中墊上油紙。

　　10、一層面煳，一層紅薯，交替操作。

　　11、最後倒入剩下的面煳。

　　12、放進預熱好的烤箱下層，上下火180度50分鐘；然後轉中上層，小心燙手，上火180度烤10～15分鐘，至表面上色即可。

　　13、放涼後，就可以切開了，等不及了吧，先來一塊吃不胖的，紅薯千層巴斯克蛋糕就做好了。