帶殼新鮮花生髮芽能吃嗎

　　帶殼新鮮花生髮芽能吃，花生髮芽富含了大量的營養，而且對人體有益。

　　花生是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，花生可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽。

　　1、花生髮芽一般情況下是不建議吃的，因為花生是在氣溫比較高，水分也大，氧氣足的環境當中，才能夠發芽，也是黴菌生長的一個環境。

　　2、同時吃了發芽的花生之後，可能會易造成一些黃麴黴或者是寄生麴黴的感染，這些都是致癌物質，建議發芽後的花生最好不要吃，但是也是不是絕對的。

　　3、同時還應該要注意，像土豆發芽是千萬不可以吃的，土豆發芽是具有毒性的，而且也可能會導致一些致癌的症狀，應該要注意。

　　發芽與黴變是兩個概念，花生髮芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生髮的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。

　　在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷，飯店也有花生芽這道菜，但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。而我們在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發了芽的，而能發芽，說明花生處於潮溼多水分的狀態，這樣的花生容易發芽長黴，感染黃麴黴。所以說，發芽沒有毒，但發芽時伴隨黴變則會形成有毒的黃麴黴素，可以致癌，不能吃。而發芽與長黴是在花生含水量較高的共同條件下發生的。故雖然沒有互為因果的關係，但發芽的花生米感染黃麴黴素的機會是很多的。因此在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生不要吃，但吃了幾顆並不是馬上就會中毒。所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。但是如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽則不可以吃。