1、準備葛縷子籽1克、芫荽籽1克、孜然1克、幹辣椒60克、去莖去籽甜燻辣椒粉10克、檸檬汁15毫升、蒜瓣3個、特級初榨橄欖油60毫升、粗鹽適量、1400克帶骨羊肩肉1塊、原味酸奶240毫升、碎香菜30克、胡椒粉適量、生菜葉和溫熱的印度烤餅。
2、在香料研磨機裡，把葛縷子籽、芫荽籽和孜然研成粉。在一個微波碗裡，用水浸沒辣椒後高火加熱2分鐘，稍放涼，然後把軟化的辣椒和30毫升泡水放到攪拌機裡。加進香料粉、甜燻辣椒粉、檸檬汁、2個蒜瓣、30毫升橄欖油和10克鹽後，打成均勻的辣醬。
3、把羊肉放到中等大小的烤盤上，抹上120克辣醬。在室溫下放置2小時或冷藏過夜。
4、烤箱160攝氏度預熱。給烤盤裡加120毫升水，然後給烤盤松松地蓋上錫箔紙。把羊肉烤制兩個半小時，中間給烤盤加幾次水以避免烤焦。拿掉錫箔紙後再烤大約兩個半小時，直到羊肉外焦裡嫩，間或把烤汁舀到羊肉上。放置20分鐘。
5、同時在一個小碗裡，把酸奶和香菜、蒜泥、剩下的30毫升橄欖油混合，用鹽和胡椒粉調味。用叉子或鉗子，把羊肉從骨頭上剔下來，用手把肉撕成小塊，然後和酸奶醬、生菜葉、烤餅和剩下的辣醬一起上桌即可。
1、食材：雞腿肉 若干、雞蛋 2個、麵粉 適量、澱粉 適量、油 適量、胡椒粉 適量。
2、雞腿肉切塊，加入一些醃製調料醃製一會兒。
3、碗中打入雞蛋打散，將醃好的帶骨雞腿肉裹一圈雞蛋液，再裹上面粉和澱粉。
4、起鍋燒油，油溫六成熱，放入裹好粉的帶骨雞塊，中火炸。
5、炸5分鐘左右撈出控油，再放入油鍋，炸第二次，炸至焦黃即可撈出。
6、出鍋裝盤，撒上胡椒粉，就可以吃了。
1、首先洗淨切成塊備用的帶骨羊腿肉。
2、紅蘿蔔三根，洗淨斜切成塊備用。
3、泡發好的乾花菇，水不要倒掉後面會用到的。
4、燒開水，淖燙羊腿肉。
5、水開後放入羊腿肉煮三分鐘至表面全不見血色，撈出瀝乾水分備用。
6、鐵鍋放油1一2兩，因為紅蘿蔔必須要有油，高溫加熱才能把胡蘿蔔素熔進湯裡。開中小火，放入了3小勺白糖炒糖色。
7、糖熔化後開始冒泡起沫就可以放瀝乾水分的羊肉了，火候一定要掌握好，才能炒出漂亮的糖色。
8、放入瀝乾水分的羊腿肉快速翻炒，均勻翻炒至肉上色度非常好。
9、倒入適量料酒、少一點點的老抽，翻炒幾下後再放入除紅棗外所有的調味料混合炒香。
10、同時砂鍋內放入紅棗，適量水煮沸。
11、炒鍋倒入香菇水，翻炒幾下，加少量清水煮沸5分鐘，香菇對半切，好入味。
12、鐵鍋內倒入香菇翻炒均勻燉10分鐘，倒入切好的胡蘿蔔燉5分鐘。
13、砂鍋中開中大火煮沸15分鐘後加入2一3小勺鹽，鹽加早肉會變硬，然後轉小火慢慢燉。
14、1個小時後，出鍋點少許香麻油提香，可以享用美食啦。