1、主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量。
2、調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙。
3、將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨。
4、蘿蔔洗淨，切大塊。
5、蔥、姜洗淨分別切段、拍松。
6、在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
1、主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量。
2、調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙。
3、將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨。
4、蘿蔔洗淨，切大塊。
5、蔥、姜洗淨分別切段、拍松。
6、在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
1、先將羊肩肉切成粒狀，用孜然粉、生粉、生抽、白糖、料酒醃製備用。
2、將洋蔥、甜椒、黃瓜切成粒。
3、燒熱鍋倒入適量橄欖油墨，把醃過的羊肩肉倒入大火炒。
4、炒變色，加入甜椒一起炒片刻。
5、再將洋蔥、黃瓜倒入一起炒。
6、調入少許鹽、一小勺XO醬，翻炒均勻。
7、調入適量孜然繼續翻炒均勻。
8、最後放入香菜即可熄火。
1、準備葛縷子籽1克、芫荽籽1克、孜然1克、幹辣椒60克、去莖去籽甜燻辣椒粉10克、檸檬汁15毫升、蒜瓣3個、特級初榨橄欖油60毫升、粗鹽適量、1400克帶骨羊肩肉1塊、原味酸奶240毫升、碎香菜30克、胡椒粉適量、生菜葉和溫熱的印度烤餅。
2、在香料研磨機裡，把葛縷子籽、芫荽籽和孜然研成粉。在一個微波碗裡，用水浸沒辣椒後高火加熱2分鐘，稍放涼，然後把軟化的辣椒和30毫升泡水放到攪拌機裡。加進香料粉、甜燻辣椒粉、檸檬汁、2個蒜瓣、30毫升橄欖油和10克鹽後，打成均勻的辣醬。
3、把羊肉放到中等大小的烤盤上，抹上120克辣醬。在室溫下放置2小時或冷藏過夜。
4、烤箱160攝氏度預熱。給烤盤裡加120毫升水，然後給烤盤松松地蓋上錫箔紙。把羊肉烤制兩個半小時，中間給烤盤加幾次水以避免烤焦。拿掉錫箔紙後再烤大約兩個半小時，直到羊肉外焦裡嫩，間或把烤汁舀到羊肉上。放置20分鐘。
5、同時在一個小碗裡，把酸奶和香菜、蒜泥、剩下的30毫升橄欖油混合，用鹽和胡椒粉調味。用叉子或鉗子，把羊肉從骨頭上剔下來，用手把肉撕成小塊，然後和酸奶醬、生菜葉、烤餅和剩下的辣醬一起上桌即可。