準備材料為：魚，適量麵粉，適量耗油，適量料酒，適量鹽，適量生薑，適量香蔥，適量澱粉。
1、把帶魚洗乾淨控水，再切成塊，放上面粉，蠔油，料酒，鹽，用手抓一下，醃製二十分鐘；
2、生薑去皮切成絲，香蔥洗乾淨切成段，蔥白和蔥葉分開；
3、鍋燒七成熱放適量花生油，再把醃好的帶魚塊放進去中火慢慢煎；
4、煎至金黃色，煎好一面後，煎另一面，一般翻二次，煎到二面都呈現金黃色；
5、把生薑和蔥白放下去，再加小碗澱粉水，蓋蓋子燜二分鐘；
6、關火，裝在盤子裡，再把蔥葉放入即可。
準備材料為：魚，適量麵粉，適量耗油，適量料酒，適量鹽，適量生薑，適量香蔥，適量澱粉。
1、把帶魚洗乾淨控水，再切成塊，放上面粉，蠔油，料酒，鹽，用手抓一下，醃製二十分鐘；
2、生薑去皮切成絲，香蔥洗乾淨切成段，蔥白和蔥葉分開；
3、鍋燒七成熱放適量花生油，再把醃好的帶魚塊放進去中火慢慢煎；
4、煎至金黃色，煎好一面後，煎另一面，一般翻二次，煎到二面都呈現金黃色；
5、把生薑和蔥白放下去，再加小碗澱粉水，蓋蓋子燜二分鐘；
6、關火，裝在盤子裡，再把蔥葉放入即可。
香煎帶魚不掉皮 、不爛掉的方法如下：
1、將帶魚切斷洗淨，尤其是腹部內的黑色粘膜；
2、將洗淨的帶魚放入盆中，放入薑末、鹽、料酒進行醃製，醃製10到20分鐘；
3、在盤中放少量乾麵粉，將帶魚放入盤中，在帶魚上裹上一層乾麵粉；
4、將鍋提前燒熱，再倒入油，這樣熱鍋涼油，煎帶魚時保證帶魚不粘鍋；
5、將沾有面粉的帶魚放入鍋，等帶魚煎至金黃色時，給帶魚翻身，這時要用小火，防止帶魚煎糊了，裡面的肉卻沒熟，兩邊煎至金黃色之後可以出鍋。
煎魚不粘鍋的具體做法如下：
1、將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗淨後，大魚切成塊狀，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎，即可。