皖魚片怎麼炒才不爛
皖魚片怎麼炒才不爛
麻醬脆鯇魚片
材料:鯇魚片， 一盤芹菜莖 ，一碟花生醬， 一勺醬油 ，一勺雞精，
做法:
1、芹菜清洗乾淨，切段，沸水裡焯一下。
2、魚片也沸水裡開兩開，盛在盤子裡，將芹菜放在魚的上面。
3、麻醬可以事先準備好：一勺麻醬一勺醬油再加適量的礦泉水，調拌好，不要太濃稠。
4、將麻醬撒在鯇魚片，吃的時候，用筷子和芹菜一起拌勻。
冷藏過的河粉怎麼炒才不會爛掉啊
炒河粉動作要快，要大火快炒，用筷子代替鍋鏟炒，不易炒碎。
主料：河粉適量。
輔料：雞蛋2個、胡蘿蔔適量。
調料：色拉油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、小蔥適量。
河粉的炒法：
將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時；將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；鍋內加適量油，大火燒熱後，從冰箱取出河粉，倒入鍋內；迅速用筷子將粉劃散，大火炒幾下，然後稍推至一邊；放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，與河粉一起兜勻翻炒幾下；澆上醬汁用筷子劃勻，最後下蔥段、炒好的雞蛋撈勻即可。
魚要怎麼炒才不會爛呢
不會爛的魚的做法。
主料：魚。
配料：黑木耳，青豆，銀杏，枸杞，地力，青椒。
做法步驟：1、魚去中間的長骨，去皮，鑷子拔出小骨。
2、用鹽醃，不同的魚要醃時間不同，鯰魚要醃一天。
3、炒時不要放很多油，魚片炒前洗一下，瀝乾，不必用生粉上漿。
茄子要怎麼炒才不會爛
具體步驟：
1、首先切出來的茄子要保持大小粗細均勻,如果是紅燒就要過油,並且要掌握好油溫。
2、純粹簡單的家常小炒可以事先在切好的茄子裡面放入適當的鹽。之後把醃漬出來的水倒掉。
3、還有就是要記住茄子要先洗後切。烹飪過程中火候也是很關鍵的,大火旺火快炒。茄子吃油，所以油也適當多點。
4、用 ...
土豆怎麼炒才不會炒爛了
炒土豆不爛的方法：
1、土豆絲要切得均勻且細；
2、切得的土豆絲用冷水洗掉澱粉，多洗幾遍；
3、洗完土豆絲，將其泡在冷水裡直到開始炒；
4、熱鍋涼油，可使土豆絲不沾鍋；
炒土豆做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲；
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水；
3、小 ...
豆腐要怎麼炒才不會爛
1、鹽水焯。將鍋中的水燒開，加上一小勺的鹽，把切好的豆腐放進水裡焯一下，然後再撈出放涼，這時候下鍋炒就不會輕易破碎了；
2、上鍋蒸。將整塊的豆腐放在鍋上蒸個15分鐘左右，此時豆腐中的蛋白質也會凝固，冷卻之後翻炒不容易爛；
3、熱鍋煎。將鍋燒熱後，先用一些涼油將鍋滑一遍後再倒入適量的油燒熱，此時就可 ...
雞胗怎麼炒才不那麼硬
技巧一：清洗。洗雞胗的時候：要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗乾淨，即可有效的去除雞胗的雜質和腥味，還能保持雞胗滑嫩。
技巧二：加調料。要先將已切片的雞胗用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下，如此不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。
小技巧：
1、雞胗一般炒5-10分鐘左右就能熟了， ...
苦瓜怎麼炒才不苦
1、第一種方法
我們在製作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，然後再把它對半切開。然後我們再用一個小一點的鋼勺來將裡面的瓤挖掉，儘量去的乾淨一些，這些瓤的苦味都非常的重，去完了之後我們還可以看到苦瓜的內壁裡面有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，所以我們也要將它們去除乾淨。
去幹淨之後我們再把苦瓜全部切 ...
牛乾巴怎麼炒才不會硬
牛乾巴炒的時候可以加水悶一下才不會硬。牛乾巴是雲、貴、川、渝等地特別常見的一種牛肉醃製食品，以雲南最為常見，併為雲南回族人最為普遍醃製和食用。
南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長醃乾巴。乾巴是雲南獨特的食品，以尋甸、會澤等回族聚居區產的為最好。乾巴便於攜帶、儲存，吃時油炸、水煮、火燒皆可。牛乾巴是雲南回 ...
怎樣煎魚才不爛
煎魚不粘鍋的具體做法如下：
1、將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗淨後，大魚切成塊狀，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎 ...