帶魚段怎麼處理不腥

　　1、浸泡鹽水。將帶魚放入10%的淡鹽水中，鹽水將透過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡浸泡時間長些，也可去掉土腥味。注意，一定要是淡鹽水，太鹹會使魚肉失去肉感。

　　2、浸泡溫茶水。可把帶魚放進溫茶水中浸泡5-10分鐘，茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，可減少腥味。

　　3、浸泡酒水。可以先將帶魚浸泡在酒水裡，白酒紅酒都可以，這樣可以降低腥味。但用酒水浸泡的話，時間不能太長。

　　4、醃製。可以將有去腥作用的調料跟帶魚同醃製，有很好的去腥效果，還能讓帶魚更入味。例如蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽或花椒等。

　　1、在初期加工的時候，把水裡加鹽泡一泡肉。能夠去掉血腥的味道。這是因為水將存在肉中的血水泡出來。比如，先把肉用開水煮一下，去掉肉上的血沫子和其他髒東西，當然，要小火才可以。而且這個過程要把這些沫子用勺子撈起倒掉。然後將肉撈出來，再進行下衝洗，就會好很多了。這個方法可以去掉沸點較低的腥味物質。

　　2、剩下就是各種調料本身的味道去遮蓋這種肉本身存在的腥味道了，常用的調料中有料酒、白酒、香葉、花椒、辣椒、八角、蔥、姜、蒜、桂皮、丁香、茴香、蘿蔔等等。這些調料還是很多的。只要你善於使用就可以了。

　　3、還可以在滷肉的時候加一些橘皮，也就是常說的陳皮，還有柚子皮也可以，柚子皮和陳皮都具有濃濃的香氣，也可以去除腥味。

　　4、還有一個小竅門，就是在滷肉之前，先把肉和油幹炒一些，加入一些香葉和老抽進行幹炒，這樣做不僅可以使肉滷出來勁道，還可以祛除腥味。

　　1、想要讓滷出來的鴨肝不腥，那麼正確的處理方法就很重要，一定要反覆的清洗，把它裡面的肝汁以及血水給清除乾淨，而且在焯燙鴨肝的時候水溫也不宜過高，水溫太高就會影響到它的口感，所以一定要特別注意。

　　2、鴨肝裡面含有非常豐富的微量元素硒以及維生素c，可以給身體健康帶來非常大的幫助，能夠讓身體預防衰老抵抗氧化以及抵抗能力變得更強。

　　3、適當的吃一些鴨肝能夠補充身體所需要的維生素b，是身體非常重要的輔酶，能夠把毒素有效清除，裡面的鐵元素也是非常豐富的，是血紅球產生必不可少的元素，一旦缺少鐵元素，身體就很容易疲倦，臉色發白，適當的吃一些鴨肝才能讓臉色變得更加紅潤。

　　4、鴨肝裡面還含有非常豐富的維生素a，比起魚肉，蛋類，奶類都要高出一些，能夠讓生殖機能以及生長正常，還可以讓眼睛維持在比較健康的狀態，避免眼睛疲勞以及乾澀的情況發生，能夠讓健康的情況維持的更好，對皮膚也是有一定的保養作用。很多人不喜歡鴨肝的味道，其實吃到後面也會適應，而且適當的吃一些對健康非常好，不管什麼食物都應該適當的吃一些。