1、把生的鹹蛋打在乾淨的盆裡。
2、另外撈出蛋黃放在一個小碗裡，倒入一小勺白酒醃製10分鐘去腥。
3、醃好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤內。
4、烤箱不用預熱，170度上下火7分鐘即可拿出。
5、拿出的蛋黃再用少許白酒加芝麻油醃製30分鐘就可以用了，加油是可以幫助蛋黃裡的油滲出，加酒去腥，經過這些步驟，保證烤出來的蛋黃月餅特別香。
1、把生的鹹蛋打在乾淨的盆裡。
2、另外撈出蛋黃放在一個小碗裡，倒入一小勺白酒醃製10分鐘去腥。
3、醃好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤內。
4、烤箱不用預熱，170度上下火7分鐘即可拿出。
5、拿出的蛋黃再用少許白酒加芝麻油醃製30分鐘就可以用了，加油是可以幫助蛋黃裡的油滲出，加酒去腥，經過這些步驟，保證烤出來的蛋黃月餅特別香。
1、在初期加工的時候，把水裡加鹽泡一泡肉。能夠去掉血腥的味道。這是因為水將存在肉中的血水泡出來。比如，先把肉用開水煮一下，去掉肉上的血沫子和其他髒東西，當然，要小火才可以。而且這個過程要把這些沫子用勺子撈起倒掉。然後將肉撈出來，再進行下衝洗，就會好很多了。這個方法可以去掉沸點較低的腥味物質。
2、剩下就是各種調料本身的味道去遮蓋這種肉本身存在的腥味道了，常用的調料中有料酒、白酒、香葉、花椒、辣椒、八角、蔥、姜、蒜、桂皮、丁香、茴香、蘿蔔等等。這些調料還是很多的。只要你善於使用就可以了。
3、還可以在滷肉的時候加一些橘皮，也就是常說的陳皮，還有柚子皮也可以，柚子皮和陳皮都具有濃濃的香氣，也可以去除腥味。
4、還有一個小竅門，就是在滷肉之前，先把肉和油幹炒一些，加入一些香葉和老抽進行幹炒，這樣做不僅可以使肉滷出來勁道，還可以祛除腥味。
1、想要讓滷出來的鴨肝不腥，那麼正確的處理方法就很重要，一定要反覆的清洗，把它裡面的肝汁以及血水給清除乾淨，而且在焯燙鴨肝的時候水溫也不宜過高，水溫太高就會影響到它的口感，所以一定要特別注意。
2、鴨肝裡面含有非常豐富的微量元素硒以及維生素c，可以給身體健康帶來非常大的幫助，能夠讓身體預防衰老抵抗氧化以及抵抗能力變得更強。
3、適當的吃一些鴨肝能夠補充身體所需要的維生素b，是身體非常重要的輔酶，能夠把毒素有效清除，裡面的鐵元素也是非常豐富的，是血紅球產生必不可少的元素，一旦缺少鐵元素，身體就很容易疲倦，臉色發白，適當的吃一些鴨肝才能讓臉色變得更加紅潤。
4、鴨肝裡面還含有非常豐富的維生素a，比起魚肉，蛋類，奶類都要高出一些，能夠讓生殖機能以及生長正常，還可以讓眼睛維持在比較健康的狀態，避免眼睛疲勞以及乾澀的情況發生，能夠讓健康的情況維持的更好，對皮膚也是有一定的保養作用。很多人不喜歡鴨肝的味道，其實吃到後面也會適應，而且適當的吃一些對健康非常好，不管什麼食物都應該適當的吃一些。