1、帶魚油炸一般一分鐘就可以，煎熟需要兩三分鐘。
2、將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分。
3、剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中。
4、碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味。
5、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起。
6、待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。
1、帶魚油炸一般一分鐘就可以，煎熟需要兩三分鐘。
2、將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分。
3、剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中。
4、碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味。
5、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起。
6、待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。
炸帶魚一般炸兩三分鐘就能熟，炸之前需將帶魚表面汙物洗淨，切去頭和細尾部分，剖腹取出內臟，然後切段，放入調味料攪拌，待鍋內油溫升高即可入鍋炸。炸帶魚，是一道以帶魚為原料的傳統海派菜餚，魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘人。
1、蘑菇炸1-2分鐘就可以熟。
2、在炸蘑菇之前，先用適當的澱粉和雞蛋做成麵糊，還能加入一些雞精、鹽調一下味道，然後將蘑菇洗淨後撕碎，靜置一段時間，讓裡面的水分蒸發一部分。鍋中倒入適量的食用鹽慢慢燒開，注意要控制油溫，用筷子插入油鍋中，如果有大量的小氣泡產生則說明油溫比較合適，再將蘑菇裹上澱粉糊下入油鍋中，一般炸3分鐘，等待表面變得金黃即可。
3、蘑菇非常容易炸熟，所以炸的時間一定要控制好，時間過久就很容易炸糊。在油炸時，一定要用筷子不斷讓蘑菇翻面，保證蘑菇受熱均勻，炸好的蘑菇外表非常的酥香，吃進嘴裡有濃濃的蘑菇香味，如果撒上一些椒鹽或者胡椒粉吃，味道就會更好。