帶魚發黃怎樣處理

　　一般建議棄之不食。但是如果捨不得，也可以先將帶魚完全解凍，然後用絲瓜絡或者粗糙的洗碗布，將表面的黃色魚鱗擦去，聞一聞魚肉是否有臭味，並且捏一下帶魚肚子部位是否塌軟，沒有的話則可以進行烹飪食用，否則就丟棄。

　　帶魚：

　　帶魚（學名：Ｔｒｉｃｈｉｕｒｕｓ ｌｅｐｔｕｒｕｓ），鱸形目帶魚科動物。帶魚體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的２倍，全長１米左右。其性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食，主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈。

　　凍帶魚先進行解凍，然後挖去內臟、魚鱗，帶魚的頭部也要去除，帶魚都有腥味，也比較油膩，只用清水很難徹底去除掉，可把帶魚放在鹼水中泡一下，再用清水洗。魚身清洗好後，用剪刀把魚鰭剪掉，注意，一定是清洗完魚身再剪鰭，否則剪完的魚鰭口很鋒利，會弄傷手指。還有就是，魚鱗也會刮傷手指，在清理的時候，最好戴上一副手套。帶魚的牙齒也很鋒利，清洗過程中要小心一些。帶魚的腹部有個小眼，也要去除掉。

　　1、用剪刀將帶魚的頭部沿著斜著的方向剪掉，順著剪掉的地方將帶魚腹部剪破，取出裡面全部內臟。

　　2、盆中倒入熱水，把帶魚放進去燙10秒鐘，用鋼絲球擦拭帶魚表面，除去魚鱗，再把帶魚沖洗乾淨。

　　3、將帶魚放入鹼水裡浸泡一段時間，再用流水沖洗，最後將帶魚切段，裝盤備用即可。