帶魚解凍方法

　　1、塑膠袋包裝的凍帶魚，將整個包裝袋放入盛水的水盆裡。水沒過包裝袋。一個半小時，即可化凍。

　　2、給冷凍帶魚灑些米酒，再放回冰箱保鮮，大約2-3小時就能解凍，而且不會有冷凍的腥臭味。

　　3、如果室溫比較高的，可以將帶魚拿出冷凍室，放在室內的盆中，一般2小時的樣子也會解凍。

　　帶魚：又名刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭魚、帶柳、晦刀魚。帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺。我國沿海均產，以東海產量最大，南海產量較少，浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。11-12月是盛產帶魚的季節。

　　1、將凍豬皮放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍。

　　2、將凍豬皮放在密封的食品袋中，然後放在冷水中解凍。

　　3、用微波爐解凍。

　　4、平日裡冷藏就可以了，不要冷凍會變成冰塊的，如果室內溫度比較低的話也可以不放冰箱。肉皮凍本來就是要凍成凍才好吃，而且一般家裡過年做的時候都會做很多，只要已經成凍了不亂動都不用怕會壞的。

　　5、肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

　　1、將帶魚收拾好，去掉頭、鱗、尾和鰭，剪成四寸長的段，用水清洗乾淨，控幹水分。

　　2、在一個小碗中放入料酒、醬油、白糖、醋、鹽，再將蔥薑蒜切成小片。

　　3、將帶魚段兩面都蘸上乾麵粉，再去掉多餘的麵粉。

　　4、在鍋中多放一些油，將蘸好麵粉的帶魚放進鍋中，剛開始不要動，等一面煎好，再翻到另一面。

　　5、把煎好的帶魚放在一個乾淨的盤子中待用。

　　6、等所有的帶魚段都煎完了，在鍋中少放一些油，將蔥薑蒜全部放入鍋中，熗出香味。

　　7、將盤子中的帶魚段整齊放在鍋裡，放在蔥薑蒜的上面。

　　8、把小碗中的料汁倒在帶魚鍋中，淋在帶魚上面。

　　9、再往鍋中加入一些清水，水的多少根據自己想要的湯的多少來放。

　　10、等鍋中的湯汁收得很少時，帶魚也入味了，就可以盛出來了，香濃美味，非常好吃。