1、帶魚鱗不需要刮掉。
2、其實帶魚是沒有魚鱗的。而且帶魚的“魚鱗”中富含6-硫代鳥嘌呤,這種物質具有很好的抗癌功效,因此吃帶魚時也不必刮鱗。
3、帶魚體表的這層鱗,其實是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”。這是一種營養價值較高的優質脂肪。
4、“銀脂”可以增加皮膚彈性,使膚質細膩、光潔,頭髮烏黑,延緩大腦衰老,還對心血管系統有很好的保護作用,能預防高血壓等。
1、帶魚鱗不需要刮掉。
2、其實帶魚是沒有魚鱗的。而且帶魚的“魚鱗”中富含6-硫代鳥嘌呤,這種物質具有很好的抗癌功效,因此吃帶魚時也不必刮鱗。
3、帶魚體表的這層鱗,其實是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”。這是一種營養價值較高的優質脂肪。
4、“銀脂”可以增加皮膚彈性,使膚質細膩、光潔,頭髮烏黑,延緩大腦衰老,還對心血管系統有很好的保護作用,能預防高血壓等。
1、不需要。其實帶魚是沒有魚鱗的。而且帶魚的“魚鱗”中富含6-硫代鳥嘌呤,這種物質具有很好的抗癌功效,因此吃帶魚時也不必刮鱗。
2、帶魚體表的這層鱗,其實是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”。這是一種營養價值較高的優質脂肪。有研究顯示,其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素,較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸,還有一種天然抗癌成分:6-硫代鳥嘌呤。“銀脂”可以增加皮膚彈性,使膚質細膩、光潔,頭髮烏黑,延緩大腦衰老;還對心血管系統有很好的保護作用,能預防高血壓等。可見,帶魚的銀鱗是個寶。在浙江、山東等地,吃帶魚就從來不刮鱗。
帶魚表層的膜叫做“銀脂”,也就是人們說的魚鱗,在食用之前最好刮掉,雖然它的營養價值高,但是在運輸的儲存的過程中極易發生氧化,然後變質,所以最好不要食用,而且它在烹飪時會出現粘鍋的狀況,影響整體口感。
處理帶魚時要刮魚鱗嗎
帶魚是生活在深海中的鹹水魚,也是大家經常食用的水產品。帶魚含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸以及人體所需的多種礦物質元素,常吃能夠降低人體膽固醇,還有利於預防各種心血管疾病。
很多人認為帶魚表層的白色膜狀物是它的魚鱗,其實這層膜叫做“銀脂”,是帶魚特殊的脂肪層,含有極高的營養價值。帶魚在運輸和冷凍儲存的情況下,表面的銀脂容易氧化變質,而且在煎炸時會粘鍋,從而影響口感,所以最好刮掉。
帶魚的魚鱗不容易刮乾淨,可以將它放到80度的熱水裡燙幾秒,然後立即放進冷水裡用刷子刷。帶魚的腥味很重,可以先放如鹽水中浸泡一段時間來減輕味道,在洗的過程中可以加一點姜,也能除味。