常吃薑蔥的好處

　　1、吃薑的好處：

　　（1）生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。

　　（2）生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。

　　（3）生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液迴圈，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

　　（4）生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。

　　蔥是蔬藥兼優的食物，在日常生活中它更是少不了的重要調味品。

　　（5）蔥的藥用價值不小，我國民間用蔥來治療傷風感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻竇炎、小兒蛔蟲腹痛、癰瘡腫毒等已很普遍。

　　2、吃蔥的好處：

　　（1）蔥葉能利五臟、益頭目、清水腫。

　　（2）蔥白有解肌發表、利肺通陽、解毒消腫之功；

　　（3）蔥汁有散淤血、止疼、解毒之用。如小便不通暢，可將蔥白連葉搗爛與蜂蜜調和敷下腹部；用蔥葉煎洗漬患處，可去溼氣足腫。

　　（4）蔥根能治便血、消痔。現代醫學還發現蔥有著較強的殺菌作用，功同大蒜，對預防腸道、呼吸道傳染病有療效。蔥的辛香味，能促進人的消化液分泌，從而提高食慾促進消化；蔥頭所含的前列腺素A 能舒張小血管而減少血迴圈之阻力，有助於防治高血壓，對腦力勞動者尤為適宜。

　　（5）在烹調中，蔥常被加工成絲、末，作為冷盤的調料，增鮮之外，還可起到殺菌、消毒之用。加工成段，經油炸後與主料同烹，十分誘人。在魚湯中，放些經油炸的蔥，香味濃郁，可除魚腥。家畜、家禽的內臟，羶味較濃，蔥更是成了不可少的調料。

　　大蔥的功效有：

　　1、蔥的營養豐富，主要成分有糖、纖維素、半纖維素、原果膠等。

　　2、蔥可以解熱，祛痰，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用。

　　3、促進消化吸收，刺激機體消化液分泌，能夠健脾開胃，增進食慾。

　　4、大蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用。

　　5、適當吃蔥對感冒等症狀有減輕作用。

　　6、大蔥所含果膠，可明顯減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可抑制癌細胞的生長。

　　伏日吃薑，節令飲食習俗，流行於長沙、湘潭、株洲等地。

　　夏日炎熱，氣候乾燥，人們喜貪涼，故易蘊積內寒。民間有伏日吃老薑炒子雄雞（剛開叫的公雞）的習俗，姜要多放，一隻雞一般要放半斤姜，以便驅寒。長沙人吃時要將門窗關閉，吃得大汗淋漓，意在發散體內蘊寒，防止秋髮寒病。

　　民諺雲：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。”伏日吃薑炒子雞最好三個伏日都吃，如果條件不允許，一般也要吃一個伏日。農村亦有用草藥路邊荊煎水烹製老薑炒雞，以散寒祛溫健腳強身的。此習沿襲至今。