平時打火鍋切的魚片是鰱魚。
鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬於鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色，頭較大，眼睛位置很低，鱗片細小，腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達肛門，胸鰭不超過腹鰭基部，各鰭色灰白，形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一，為我國主要的淡水養殖魚類之一，分佈在全國各大水系。
平時打火鍋切的魚片是鰱魚。
鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬於鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色，頭較大，眼睛位置很低，鱗片細小，腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達肛門，胸鰭不超過腹鰭基部，各鰭色灰白，形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一，為我國主要的淡水養殖魚類之一，分佈在全國各大水系。
打火鍋用的魚有很多例如：
1、刺少的魚最適合涮火鍋瞭如草魚、白鰱等。因為涮魚火鍋最好是切片，如果很多刺，則無法切片。
2、武昌魚，帶魚，耗兒魚、草魚、花蓮魚和梭邊魚也非常不錯。
3、墨魚比較好，切片或者塊，一涮就可以吃了，魷魚也可以用，但容易老。還有就是鰻魚了，但要做成魚丸的。
黑魚最適合切魚片。用黑魚切片的時候，需要先將去好鱗的魚清洗乾淨，用力清洗掉魚腹中的黑膜，切下魚頭，然後將魚骨剔除。魚骨剔除之後，只剩下魚肉，這個時候，一手按住魚肉，另一隻手持刀，將魚斜切成0.5釐米厚的魚片，這樣魚片就切好了。
黑魚具有很多的功效，這種食物中含有大量的蛋白質和各種氨基酸，產婦用可以為機體提供充足的蛋白質和氨基酸，還可以為母乳的分泌提供一定的蛋白質來源，有催乳的功效。
黑魚中含有大量的鐵元素，這種食物還有一定的改善貧血的症狀。鐵元素是人體血紅蛋白質合成的主要原料之一，這種食物中的蛋白質含量十分高，和鐵元素還可以合成血紅蛋白質，有補血的功效。
黑魚中含有大量的蛋白質，這種蛋白質的吸收比較高，適合產後、手術後食用，可以起到一個促進體力恢復、促進傷口癒合的情況。
黑魚中含有大量的脂肪，這種食物中的脂肪大多數屬於不飽和脂肪酸，吃了之後可以促進嬰幼兒的腦力發育，還可以改善老年人的記憶力衰退的現象。