1、密封儲存：一般來說，如果在常規的環境下存放新鮮的平菇，那麼可以貯存3-5天時間，隨著溫度增高，那麼溼度也會增加，如果菇量不多的時候，大家可以把平菇放在裝有少量冷水的缸內，並且將缸口密封起來，氣溫在15-16度左右，這樣可以保鮮一週左右。
2、放置冷水中：大家還可以把剩下的平菇，浸泡在冷水中，但是前提是水必須是乾淨的，水的鐵含量應低於2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。
3、冷藏儲存：把新鮮的平菇子實體，放在沸水中或是蒸汽中處理4-5分鐘時間，然後放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑膠袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。
4、曬乾：還有一種最簡單的方法就是把平菇洗淨，撕成條狀，曬乾。鍋內加入適量的食用油，加入幾個紅辣椒和鹽，把涼乾的平菇條放入油鍋內，炸至平菇變色成焦黃色即可光火。晾涼後放入廣口的容器內，可以用來拌麵、夾在饅頭或麵包中吃。保質期可以達到幾個月。
平菇在平時購買的時候，大家是怎麼挑選的，接下來就來了解一下平菇的挑選以及儲存方法吧！另外，有很多人沒有正確清洗平菇，也一起來看看吧！
1、新鮮的平菇表面，就像觸控塗過保溼霜的皮膚，溼潤有彈性。買平菇時，儘量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣比較新鮮。
2、挑選的時候應該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無水分，就是質量比較好的平菇。
3、挑選平菇的時候，還要仔細觀察平菇的表面，如果結構完整，聞起來沒有發酸的味道，並且背面褶皺明顯，則是質量比較好的平菇。
4、挑選平菇的時候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易儲存。
1、密封儲存
平菇在常規的環境裡面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，溼度也要增加，菇量不多時，可將平菇放於裝有少量冷水的缸內，並將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一週左右。
2、置於冷水
還可將菇完全浸於冷水中，但水必須乾淨衛生，水的含鐵量應低於2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。
3、冷藏
將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑膠袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。
4、晾乾
將平菇洗淨、撕成條狀，晾乾。鍋中加入適量的花生油，加幾個紅辣椒和鹽，將晾乾的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃後關火。晾涼後放入廣口的容器內，可以用來拌麵、夾在饅頭或麵包中吃。保質期可以達到幾個月。
1、把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗淨，並且人體也不易消化。
2、把平菇一朵一朵地掰下來放在清水盆（或淘米水、鹽水效果更好）中，用雙手把浮在上面的平菇按入水面以下，浸泡大概10秒鐘。
3、用手順時針在水盆中攪動幾圈，讓平菇跟著水流的方向旋轉起來，等平菇停止旋轉後，再逆時針攪動幾圈，讓平菇跟著水流作逆時針旋轉。
4、等平菇在水中旋轉停止後，靜置一會，讓渣質徹底的沉入水盆底部。
5、輕輕撈出浮在水面上的平菇，最後再用清水把平菇沖洗一下，就更加徹底乾淨了。洗完就可以撕成一般做菜需要的條狀了。
1、食材：雞蛋1個，平菇100克，嫩豆腐1塊，香菜1根，蔥白，食鹽，雞精，香油適量。
2、豆腐沖洗一下，洗去表面灰塵，切成小塊，焯一下，撈出備用。
3、平菇洗淨，撕成小條，入開水焯10秒種，撈出備用。
5、加入適量精鹽調味，加入豆腐條和平菇。
6、煮至水開，加雞蛋打成蛋液，水開後倒入鍋中。
7、快成型是劃開，倒入雞精和香油，撒上香菜葉即可。
1、用鹽水儲存新鮮蘑菇。大家想讓購買回來的新鮮蘑菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。
2、冷凍儲存鮮蘑菇新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行儲存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期儲存，食用時取出化開就可以。
3、醃製儲存鮮蘑菇。選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裡面，這裡要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以儲存蘑菇一年不變質。