原料：
1、 主料：鮮平菇300克，雞蛋5只
2、 調料：精鹽、胡椒粉、蔥絲、生油
做法：
1、 將平菇去雜洗淨，切成細絲。將雞蛋磕入碗內攪拌均勻；
2、 炒鍋放油燒熱，加入平菇絲、蔥絲煸炒，加精鹽、胡椒粉調味，將炒熟的平菇絲放於鍋邊，再將雞蛋炒熟，最後拌勻調味即成。
1、茄汁平菇炒蛋的用料：西紅柿1個平菇適量、雞蛋2個、油、鹽、蔥適量。
2、西紅柿洗淨切片，平菇撕片，雞蛋打散備用。
3、起鍋放適量油，油熱先將雞蛋煎炒熟盛出來。
4、鍋裡再放油，油熱下入西紅柿炒出汁倒入平菇炒變軟。
5、加雞蛋翻炒後調入適量鹽即可。
6、茄汁平菇炒蛋裝盤撒些蔥花。
苦瓜抄蛋不苦的做法：
1、將苦瓜洗淨，切片 ，再用鹽醃10至15分鐘，這樣不會苦，炒出來的顏色也非常好看；
2、將雞蛋充分攪拌均勻，朝一個方向攪拌；
3、鍋洗淨，放油多放一點，待油溫到70至80度左右；
4、放入雞蛋迅速翻炒，雞蛋一下鍋馬上就會冒泡泡，拿筷子將雞蛋迅速滑散呈金黃色時裝盤，待用；
5、把多餘的油盛出，留少許，放入苦瓜翻炒，七成熟的時候再把炒好的雞蛋放入一炒，放鹽，放雞精 ，再翻炒均勻，出鍋裝盤。
材料：西紅柿2個，雞蛋2粒，白糖1茶匙，醬油少許
做法
1、西紅柿洗乾淨後在其頭上切一個“十”字架，用熱水燙2分鐘去皮。
2、雞蛋打入碗，加入少許醬油（如不喜歡醬油可以換成鹽，可加入少許胡椒粉），打散後備用。
3、鍋倒些油直到熱，再倒入已調味好的雞蛋下去炒，凝固後盛入碗裡。
4、把鍋洗 ...
1、山藥1根、黑木耳若干、雞蛋3枚、蔥少許、生抽少量、油少量 。
2、做法：山藥切成滾刀塊，黑木耳洗淨，雞蛋打勻。先炒雞蛋，將雞蛋打散，加點水和蔥。再炒山藥和木耳，加一點水。加入雞蛋，加少許醬油，煮一會兒即可。 ...
1、起鍋燒水，水開後放入洗淨的秋葵，煮兩到三分鐘。撈出晾涼，切成小段。準備一個空碗，打入兩個雞蛋，打散攪勻。
2、起鍋燒油，油熱後，放入一勺蒜末，爆香。倒入攪拌好的雞蛋液，快速翻炒。炒成小塊盛出。炒好後在鍋中放人切好的秋葵，繼續翻炒，炒至半熟。最後在鍋中倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋 ...
1、主要食材：蝦皮，雞蛋，尖椒，蔥，薑絲，鹽，花生油，料酒。
2、尖椒去籽切絲，蔥姜切絲，蝦皮洗淨。
3、雞蛋磕碗內，加鹽及洗淨的蝦皮打勻，下鍋炒熟。
4、鍋內注油，下蔥、薑絲，尖椒絲炒香，烹料酒，再下雞蛋，加鹽調味，翻勻出鍋即成。 ...
1、番茄洗淨切小塊，放入碗中備用，蒜切片剁成末，備用。
2、熱油鍋後，倒入雞蛋液，煎熟後用鍋鏟鏟散，盛出備用。
3、熱油鍋放入蒜末爆香，放入番茄翻炒出汁，加入白糖翻炒均勻，放入雞蛋翻炒均勻，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可，這道番茄炒蛋就算完成了。 ...
1、主料：豬肉(瘦)100克、粉絲30克、綠豆芽250克、菠菜150克、韭菜75克、雞蛋120克。
2、輔料：澱粉(蠶豆)15克。
3、調料：味精3克、香油20克、料酒15克、蔥油25克、醋3克、鹽5克、花生油30克、大蔥10克、姜5克。
4、春韭摘洗淨，切3釐米長的段。
5、水泡粉絲用刀 ...
材料：米飯、老乾媽醬、雞蛋、蔥、洋蔥、蠔油。
做法：
打碎雞蛋、將雞蛋攪勻。鍋裡放油燒熱。沿鍋邊倒入雞蛋，米飯倒入鍋裡，加一點點水，將米飯炒開。加入一勺老乾媽醬，一點點耗油，一點點洋蔥粒。試試鹹味，加一點雞精或者味精。翻炒均勻，撒一點兒蔥花。 ...