1、起鍋燒水，水開後放入洗淨的秋葵，煮兩到三分鐘。撈出晾涼，切成小段。準備一個空碗，打入兩個雞蛋，打散攪勻。
2、起鍋燒油，油熱後，放入一勺蒜末，爆香。倒入攪拌好的雞蛋液，快速翻炒。炒成小塊盛出。炒好後在鍋中放人切好的秋葵，繼續翻炒，炒至半熟。最後在鍋中倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
1、起鍋燒水，水開後放入洗淨的秋葵，煮兩到三分鐘。撈出晾涼，切成小段。準備一個空碗，打入兩個雞蛋，打散攪勻。
2、起鍋燒油，油熱後，放入一勺蒜末，爆香。倒入攪拌好的雞蛋液，快速翻炒。炒成小塊盛出。炒好後在鍋中放人切好的秋葵，繼續翻炒，炒至半熟。最後在鍋中倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
用料：秋葵８個、雞蛋兩個、辣椒兩個、花生油８０克、鹽２克、生抽１５克、料酒５克、大蒜籽３粒。
1、鍋中倒入適量清水，燒開放少許油鹽，加秋葵焯水３０秒，再撈起過涼。
2、秋葵去蒂切成斜片，紅辣椒洗淨去蒂切成斜片，大蒜籽去皮洗淨切碎。
3、把雞蛋磕入碗中，加入料酒打散，熱鍋倒入油，燒開後，倒入蛋液，用筷子劃散夾出盛裝備用。
4、留底油，放入大蒜籽和辣椒爆香，放入秋葵炒勻。
5、放入雞蛋混合，加入鹽和生抽炒入味，即可出鍋享用。
小貼士：
1、焯水秋葵目的是去除秋葵中的草酸，食用口感更佳、更健康。
2、油一定要燒熱再倒入蛋液，如此雞蛋會蓬鬆柔軟，不需要翻面煎炸，直接劃散夾到碗中即可。
第一、 準備適量新鮮的秋葵，秋葵越嫩越好，用清水洗去表面的細小絨毛；再準備一個雞蛋備用。
第二、 將雞蛋打入碗中，放入適量澱粉，再加入適量鹽，打散，加入澱粉，可以讓炒出來的雞蛋更加滑嫩，口感更好。
第三、 炒鍋中放入適量油，油熱後，將雞蛋倒入鍋中，炒香，盛出備用，注意，雞蛋儘量不要炒老，否則影響口感。
第四、 將秋葵切片，秋葵切片後，形成天然的五角星，特別好看，炒鍋中放入適量油，油熱後，將秋葵放入鍋中，翻炒一會兒，炒至秋葵變色。
第五、 加入適量鹽和生抽，生抽不僅可以提鮮，而且可以讓菜餚的色澤更加好看。
第六、 將炒好的雞蛋倒入鍋中，和秋葵一起翻炒一下，雞蛋中已經放過鹽了，所以一定要後放。
第七、 加少許清水，防止粘鍋，慢慢的將湯汁再收一下。
第八、 炒好之後出鍋裝盤，再準備適量小蔥，洗淨後，撒在上面，就可以吃了，美味營養，真是太好吃了。