平遙碗託是平遙由來以久的一種漢族風味麵食小吃，具有面質筋道、滑爽可口的特點。平遙的碗託由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年，慈禧太后西逃西安途經平遙時，品嚐這種食品後，讚不絕口。當場賜予重賞。於是，碗託名聲大振，成為一種地方名吃。
柳林九香刀刀碗脫做法：
麵粉內和入適量的食鹽、姜粉，用涼水和為硬麵團，然後稍加冷水，揉為均勻的麵條硬度，不斷用力揉搓，使其盤‘性”。
待麵糰光亮利手“性”盤好後，以些許冷水不斷搓揉，使其稀釋，變成稠糊漿，再用手朝同一方向不時加水連續攪動稀釋到麵糊能掛住勺碗為宜。
麵糊調好後入碗上鍋、碗多為細瓷，以底淺容積小者為宜，麵糊入碗前，先將碗置鍋內蒸熱，用溼布擦去碗內汽水，將麵糊舀入碗內。每碗只盛八成，加蓋以武火蒸之。蒸約二十分鐘即熟。趁熱取碗出鍋，用雙筷朝一個方向飛速攪動，攤貼至碗口邊緣，使碗內呈凹形狀，置於涼處令冷即成碗脫。
碗脫多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料，尚配以薑末、香油。其辣椒選用頭茬，曬乾後研為細末，用麻油燒熱後。放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。
1、主料：麵粉適量。
2、輔料：澱粉適量。
3、配料：老乾媽豆豉辣醬一勺、香油適量、醋適量、鹽適量、花椒粉適量。
4、備好所需材料，一勺老乾媽豆豉辣醬（辣椒醬即可）幾滴香油、適量醋調成汁。
5、將麵粉與澱粉以10:1的比例擱入碗中，加入鹽、花椒粉，用涼水拌成稀糊狀。
6、待攪拌至無麵疙瘩時淋入淺盤中。
7、水開後上鍋蒸20分鐘。
8、上氣兒10分鐘後掀鍋蓋用筷子扎幾個小洞。
9、起鍋用小刀將碗託切成菱形，淋入調製好的汁即可。
製作步驟如下：
蕎麵中加入鹽、五香粉；涼水和麵，麵糰由硬慢慢和軟；用涼水把麵糰慢慢稀釋開，稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊；將麵糊舀入碗中；放入蒸鍋，隔水蒸30分鐘；晾涼，再放入冰箱冷藏片刻。簡要吃法：
直接用刀把碗託劃成菱形塊，澆上調料滷料；從碗底小心蹭起整張碗託，切成條或片用調料滷料拌 ...
1、坑王府小碗託食用時，從碗裡或盆裡取出碗飥子，坑王府小碗託，用刀打成條狀或小塊，加上芥末、精鹽、香醋、辣椒油，攪拌均勻，吃起來清爽提神，百吃不厭，美味可口，越吃越饞，一年四季，均可使用。還具有清熱、解毒之效。
2、另外一種碗坨子是白的，做法也和苦蕎麥麵的差不多，但顏色透亮，吃法也多了一種：把一種形狀 ...
1、蕎麵加適量白麵。
2、用溫水拌成絮狀。
3、繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀。
4、一點一點加水，並一個方向攪拌，成糊狀。
5、再稀一點。
6、繼續攪拌，成線狀。
7、盤裡摸點油。
8、把攪拌好的面放盤裡，均勻。
9、上火蒸十五分鐘。
10、蒸熟，晾涼。
11 ...
1、先把碗在溫水裡浸一會兒，然後把布弄溼後在碗中加少許洗潔精，比平時洗碗用的洗潔精少一半；加入一些食鹽，兩者混合起來洗，這樣洗碗會很乾淨。
2、洗完後，再用100℃的開水將碗筷燙一下，這樣一來，殘存在碗周圍的有害細菌才不會對我們的腸道系統和消化系統產生“威脅”。殺菌要高溫，所以選擇開水。
3、當然 ...
碗託是平遙由來以久的一種特色風味麵食小吃，具有面質筋道、滑爽可口的特點。碗託由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途經平遙時，品嚐這種食品後，讚不絕口。當場賜予重賞。於是，碗託名聲大振，成為一種地方名吃。
平遙縣，隸屬於山西省晉中市，位於 ...
1、把碗託斜切成厚片（容易入味），在開水中沸熱，撈出待用。
2、在鍋中放油，油熱後，放入紅辣椒丁，蔥花。
3、小炒一下，放少許醋，蒜末，加少些水。
4、然後放入鹽，味精，雞精，再把碗託放進去，勾點芡，可以稍微稠點。
5、最後放醬油，淋點明油即可。 ...
碗託是陝北榆林與山西忻州保德縣的一種漢族傳統特產，用蕎麵同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。食用時，澆上醋、蒜、特製不辣辣椒，再將它用小刀劃開，即可食用。
碗託的做法
首先準備食材：蕎麥、西紅柿、青椒、食用油、醋、蒜、。
碗託的做法：取適量的蕎麥裝入布袋，加水後不停的揉搓，直至成糊掛 ...