碗託是哪裡的特產

　　碗託是陝北榆林與山西忻州保德縣的一種漢族傳統特產，用蕎麵同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。食用時，澆上醋、蒜、特製不辣辣椒，再將它用小刀劃開，即可食用。

　　碗託的做法

　　首先準備食材：蕎麥、西紅柿、青椒、食用油、醋、蒜、。

　　碗託的做法：取適量的蕎麥裝入布袋，加水後不停的揉搓，直至成糊掛絲。把揉搓好的蕎麥糊倒入鍋中加熱，不停攪動，以防沉澱。待熬成粥糊狀再倒入碗中，晾涼以後即可。把晾涼後的碗託小心取出，切成條狀，取西紅柿切碎，青椒切絲，在油中翻炒後澆在切好的碗託上面，再澆上適量的醋和蒜不停的攪拌，這樣就可以食用了。

　　碗託是勤勞智慧的勞動人民發明的一種好吃的美食，用碗將蕎麵糊糊蒸熟，凝固冷卻後切成條條、疙瘩瘩。不管冷調還是熱炒，吃起來是蕎麵香味，咬起來是堅耐爽脆。

　　柳林九香刀刀碗脫做法：

　　麵粉內和入適量的食鹽、姜粉，用涼水和為硬麵團，然後稍加冷水，揉為均勻的麵條硬度，不斷用力揉搓，使其盤‘性”。

　　待麵糰光亮利手“性”盤好後，以些許冷水不斷搓揉，使其稀釋，變成稠糊漿，再用手朝同一方向不時加水連續攪動稀釋到麵糊能掛住勺碗為宜。

　　麵糊調好後入碗上鍋、碗多為細瓷，以底淺容積小者為宜，麵糊入碗前，先將碗置鍋內蒸熱，用溼布擦去碗內汽水，將麵糊舀入碗內。每碗只盛八成，加蓋以武火蒸之。蒸約二十分鐘即熟。趁熱取碗出鍋，用雙筷朝一個方向飛速攪動，攤貼至碗口邊緣，使碗內呈凹形狀，置於涼處令冷即成碗脫。

　　碗脫多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料，尚配以薑末、香油。其辣椒選用頭茬，曬乾後研為細末，用麻油燒熱後。放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。

　　1、主料：麵粉適量。

　　2、輔料：澱粉適量。

　　3、配料：老乾媽豆豉辣醬一勺、香油適量、醋適量、鹽適量、花椒粉適量。

　　4、備好所需材料，一勺老乾媽豆豉辣醬（辣椒醬即可）幾滴香油、適量醋調成汁。

　　5、將麵粉與澱粉以10:1的比例擱入碗中，加入鹽、花椒粉，用涼水拌成稀糊狀。

　　6、待攪拌至無麵疙瘩時淋入淺盤中。

　　7、水開後上鍋蒸20分鐘。

　　8、上氣兒10分鐘後掀鍋蓋用筷子扎幾個小洞。

　　9、起鍋用小刀將碗託切成菱形，淋入調製好的汁即可。