1、年夜飯菜的總數也要是個好數字，一般做6個菜或8個菜等。
2、餃子：年夜飯每人要吃幾個餃子，而且餃子中還會包上幾枚硬幣，俗稱吃“福”，為了能吃到“福”也要多吃幾個。
3、魚：年年有魚，家家必備吧!
4、雞：各種做法的雞，好吃，擺的也漂亮。
5、團團圓圓：一種肉丸子，裡面包了各式的蔬菜。
6、年糕：祝願生活“年年高”。
1、年夜飯菜的總數也要是個好數字，一般做6個菜或8個菜等。
2、餃子：年夜飯每人要吃幾個餃子，而且餃子中還會包上幾枚硬幣，俗稱吃“福”，為了能吃到“福”也要多吃幾個。
3、魚：年年有魚，家家必備吧!
4、雞：各種做法的雞，好吃，擺的也漂亮。
5、團團圓圓：一種肉丸子，裡面包了各式的蔬菜。
6、年糕：祝願生活“年年高”。
年夜飯菜的總數也要是個好數字，6個菜或8個菜等。
1、紅燒獅子頭：在我們中國人傳統的觀念裡，過年就是團圓的節日，因此年夜飯中一定要有一道丸子的菜才算圓滿，取其團團圓圓、吉祥喜慶之意。紅潤油亮的肉丸子，配上翠綠的青菜，看著就很誘人，再加上撲鼻的肉香和濃郁的湯汁，讓人不禁食指大動。無論是宴客還是自家吃，都是餐桌上經久不衰的一道大菜！
2、四味湯圓：湯圓很講究，最多的時候可以做出四種餡兒，第一種是黑陽蘇，就是芝麻、豬油、白糖，寧波湯糰指的就是這種。第二種是豆沙餡兒，磨紅豆沙，然後過籮，把紅豆皮撇掉，用豬油和糖桂花一熬，才能熬出這種最細膩的口感。第三種是鹹的，豬肉餡，加點冬筍。最後是蔬菜餡兒的，一般用薺菜，也要放點豬油才好吃。為了區別這些口味，包的時候圓的是一種，橢圓的是一種，捏一個角的一種，留兩個角的又一種，四種形狀放在碗裡，紅、粉、綠、黑都有，也取團圓的意思。
3、糖醋里脊：糖醋里脊色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩，酸甜混合的味道加上明亮鮮豔的外表，任誰都無法拒絕，它也是許多人下館子必點的一道菜！這道美味的菜不僅看上去就引人食慾大增，那酸甜的味道更是引人流口水。特別是孩子們，更是喜歡糖醋里脊，也被老外們評為最喜歡的中國菜之一。
4、素餡餃子：一過節時吃餃子，把餃子當點心來吃的已經成為一種習俗。那麼素餡餃子很講究，和一般的素餡餃子不同，除了各種菌類、黃花、木耳、香乾、粉條、蔬菜，他們還放麵筋，調味的時候也很特別，總會另外再加點醬豆腐汁兒，過程特別複雜。
5、白切豬肚：這是一道南方菜。北方人喜歡吃動物內臟，卻很少有人買回來自己收拾，都是在外面吃個爆炒腰花、滷煮之類的。把豬肚先反過來處理有胃液的這部分，麵粉搓一次，鹽搓一次，醋搓一次，得洗三次，洗過之後就一點臊味都沒有。做的方法就是白煮，加一點黃酒和姜，切成條兒，香油、醬油調成一碟兒蘸著吃，味道好極了。
6、烤鴨：烤鴨是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。其色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用，更是家常風味小吃。進入元旦以後，蘭州各大餐廳酒店紛紛打出“春節預訂”的招牌，在日常零售戰的基礎上，搶奪春節期間的冷菜生意。
7、雞蛋餃：在很長的盛湯的大鋁勺裡擱點油，放在火上燒，油熱了，這時候蛋液也攪好了，倒一勺進去，再一轉，雞蛋就攤開了，然後放肉餡，有時候再加點冬筍、蝦仁，然後趁著邊上沒全熟從中間一折，封好口，一個雞蛋餃就成了。顏色金黃，形狀呢，就像個金元寶。
8、佛跳牆：“佛跳牆”是福建地區最具特色和代表性的傳統名菜。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫;還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、乾貝、魚高肚;也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調製後，分層裝進壇中。佛跳牆之煨器，多年來一直選用紹興酒罈，壇中有紹興名酒與料調合。
1、壽長百年
（1）麵條(標準粉)500克、蝦仁225克、海參50克、叉燒肉100克、豌豆苗150克。香菇(鮮)150克。大蔥10克、姜5克、澱粉(玉米)5克、鹽4克、胡椒粉4克，各適量。
（2）先將蝦仁洗淨，拭乾，在背部劃開一刀口，再拌少許澱粉；叉燒肉切片；碗豆莢撕除老筋；
（3）海參洗淨內臟後，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然後剖開兩半，斜切片；
（4）用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然後加入所有調味料煮開，最後放入蝦仁及叉燒肉；
（5）另備一鍋水燒開，放入麵條煮熟後撈出，放碗內，再淋入燒好的三鮮料即可。
2、全家福
（1）螃蟹250克、草蝦200克、魷魚(鮮)200克、香菇(鮮)100克、蛤蜊100克、大白菜(白梗)100克、凍豆腐200克、粉絲100克、牛蒡根200克。鹽5克、料酒15克、胡椒粉5克、胡椒3克、辣椒(紅、尖、幹)10克、八角5克、大蔥15克、姜5克，各適量。
（2）大白菜洗淨、切成大片；凍豆腐切塊；牛蒡去皮、切片；
（3）螃蟹剝開洗淨；魷魚、香菇切花備用；
（4）大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最後調味即可食用。
3、金玉滿堂
（1）蝦仁150克、雞蛋100克。雞蛋清50克、青豆50克。鹽3克、澱粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克，各適量。
（2）蝦仁洗淨，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，澱粉半茶匙。醃10分鐘；
（3）青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻衝冷水至涼，再瀝乾；
（4）將高湯5碗，鹽半茶匙，水澱粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟；
（5）雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用。