年糕怎麼炸炸之前要浸泡年糕嗎

　　1、年糕兩根半，洗淨備用。

　　2、把年糕切成厚實的長方塊，這樣才能外脆裡軟。

　　3、空氣炸鍋200度預熱5分鐘以後在油炸籃內放入年糕塊。

　　4、把籃子放回，時間轉到10分鐘。

　　5、加熱6分鐘以後拿出，在年糕表面刷醬。

　　6、放回油炸籃，繼續剩下的幾分鐘。

　　7、炸好以後把年糕串好，就操作完成了。

　　千萬不要浸泡年糕，如果泡過後再油炸的話，會爆油，很危險。

　　要用，而且要用冷水煮，煮開之後撈去夫在水面上的血沫，再瀝乾水分，之後再下鍋油炸，這樣做可去除肉中異味，還可以去除嘌呤，對腎臟不好還有痛風的病人十分有益；

　　製作方法：

　　上漿：白麵粉放大湯碗內，加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將，靜置半30分鐘備用；

　　初炸：炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出；

　　復炸：稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢位即可撈出。

　　不要。空氣炸鍋就是用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速迴圈的熱流，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。

　　空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行油炸的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。空氣炸鍋的工作原理是高速空氣迴圈技術，它透過高溫加熱機器裡面的熱管來產生熱空氣，然後用風機將高溫空氣吹到鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內迴圈，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。所以，空氣炸鍋其實就是一個帶風扇的簡易烤箱。