年糕表面長黴不能吃。但是黃麴黴素一般是侵襲年糕層的表面，裡面的年糕還是新鮮可食的，可以透過切除發黴部分的年糕或洗淨髮黴部分，去除年糕表面的黃麴黴素，透過高溫烹製可以除去黃麴黴素，這時還是可以食用的，如果黴變的範圍比較大，且毒素已經進入年糕裡面了，那麼就難以去除毒素了，這時建議不要再吃了。
年糕是用糯米做成的糕點，這種出現在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素，黃麴黴素喜歡陰暗、潮溼、溫暖的環境，好發於每年的春夏之際。它的毒性是砒霜的68倍，食用黃麴黴素會危害人體的肝臟組織，嚴重的會導致肝癌甚至死亡，它被世界衛生組織列為一類致癌物，因此被黃麴黴素菌感染了的年糕是不能吃的，不利於身體健康。
紅薯也叫甘薯，在有的地方叫地瓜。紅薯生吃熟吃都是可以的，富含澱粉，所以吃起來非常的甜。紅薯的吃法也很多，常見的比如蒸紅薯、煮紅薯、烤紅薯等等。我們如果蒸紅薯的話通常都是隔水蒸的，這樣紅薯容易熟，而且也不會特別幹。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
紅薯表面長黴了還可以吃嗎？
紅薯皮有點發黴，建議不要繼續吃，因為紅薯裡面還有很多澱粉和水分，很容易滋生細菌，而且紅薯如果發黴，肯定是被細菌感染，有害的黴菌會在上面生長。此外，這種黴菌會使紅薯吃起來又硬又苦。食用後，它們對我們的肝臟有害，應立即丟棄。
紅薯一定要隔水蒸嗎
具體看個人喜歡，可以隔水蒸，也可以放在水裡煮。蒸紅薯比煮紅薯具有更好的口味，並且營養損失相對較小，也不會像水煮那樣容易太水或者太爛。如果您家裡有蒸鍋，最好選擇蒸的紅薯。用水沖洗乾淨紅薯後，放入蒸鍋中。具體時間看數量、個頭。食用前必須將其徹底蒸煮，不然甘薯中的澱粉顆粒不好消化。
沒有地窖怎麼儲存紅薯
1、在屋內鋪一層稻草或麥糠，上面鋪一層塑膠紙，然後再鋪上一層稻草，挑選健康無病害、破損的紅薯，輕輕的把紅薯堆放起來，周邊用草氈或葦蓆圍住，即可以保鮮幾個月。
2、底部鋪設幹細沙，逐層堆放紅薯，上面用稻草覆蓋，也可以保鮮。
3、把收穫的紅薯放到一個密閉的塑膠袋裡，密封起來，整齊放到通風陰涼的地方。
4、取一個盒子或籃子，把用報紙包起來的紅薯一個一個地放進盒子或籃子裡，不要密封。同時可以在裡面放一個蘋果，可以有效防止紅薯發芽。
5、把受傷或輕微擦傷的紅薯挑出來扔掉。不要勉強，因為如果我們不把它們挑出來和好的紅薯放在一起，就會導致其他紅薯被感染。
1、年糕長毛長黴點是不建議吃的，這個時候它很有可能滋生一種名為黃麴黴素的黴菌，這種黴菌毒性極強，大量食用會危害人體組織，甚至直接造成死亡，不過若是黃麴黴素只侵襲年糕表層，將表面發黴地方切掉，裡面沒有變質、發黴，經高溫烹飪後可以繼續食用。
2、糯米發黴了不能吃，是因為這個時候它很有可能滋生一種名為黃麴黴素的黴菌，它的毒性極強，是砒霜的68倍，若是大量食用會危害人體組織，嚴重更會直接致人死亡。
3、不過黃麴黴素一般都是侵襲年糕表面層的，若是將表面發黴的地方切掉，裡面還是新鮮沒有變質、異味的，經過高溫烹製之後還是可以繼續食用的，不過傲視黴變範圍已經到達了內部，就不建議吃了。