年糕醬料調製方法

　　1、食材：2勺辣醬，1勺番茄醬、十三香、醬油、食用油、清水適量。

　　2、準備好容器不鏽鋼盆，放入2勺辣醬，加入一勺番茄醬。

　　3、然後加入十三香和醬油。

　　4、再加入食用油，攪拌均勻。

　　5、倒入清水，繼續攪拌醬汁。

　　6、攪拌醬汁成糊狀即可食用佐餐。

　　主料有芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然，配料有泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒醬40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

　　1、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

　　2、用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等攪拌均勻。

　　3、將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即可。

　　1、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調配成蘸碟食用。

　　2、麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、薑末製作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。

　　3、蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時候當作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。