幹參和鮮參的區別：鮮參就是直接從土裡採挖出來的人參，不像幹參那樣經過脫水等一系列的處理，相對完整地儲存了人參的天然精華。而且啊，一些研究也證明，新鮮人參中人參皂苷的含量平均會高於幹人參27%，所以說，與幹人參相比，鮮人參的營養成分損失少，在功效方面也更為顯著。不過，鮮人參不易儲存，如果儲存不當，很容易出現發黴腐爛的現象。再加上鮮人參也不是時時都有的，通常情況下，人參的採挖季是在每年的9-10月，10月中旬過後，鮮人參幾乎就很難買到了，為了便於儲存，參農們都將鮮人參做成幹人參了。
幹參和鮮參的區別：鮮參就是直接從土裡採挖出來的人參，不像幹參那樣經過脫水等一系列的處理，相對完整地儲存了人參的天然精華。而且啊，一些研究也證明，新鮮人參中人參皂苷的含量平均會高於幹人參27%，所以說，與幹人參相比，鮮人參的營養成分損失少，在功效方面也更為顯著。不過，鮮人參不易儲存，如果儲存不當，很容易出現發黴腐爛的現象。再加上鮮人參也不是時時都有的，通常情況下，人參的採挖季是在每年的9-10月，10月中旬過後，鮮人參幾乎就很難買到了，為了便於儲存，參農們都將鮮人參做成幹人參了。
1、人參與紅參的區別從廣義上來說，紅參是人參的一種，對人體都有滋補作用，但在狹義上，人參與紅參的區別主要在於處理方法所形成的不同形態以及二者不同的功效。人參能夠補氣血、增強精神力等。而紅參則能夠提高我們的抵抗力、抗肌膚氧化、幫助記憶 力等。
2、人參主要分為鮮參、生曬參、紅參三種類型，所以說關於人參和紅參的區別，紅參是屬於人參的一種。人參中含有18種皂苷，是有名的強壯滋補藥材，有大補元氣、補脾益肺的作用。不僅可以對男性有滋補氣血作用，也能夠幫助女性美容養顏。人參還能夠對體寒引起四肢冰涼、畏寒等症狀有緩-解與治-療作用。此外，人參還能調節體虛欲脫、津傷口渴，內熱消渴，氣血虧虛的症狀。
3、紅參，是人參的熟製品，是經過人工加工炮製而成的，主要經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘乾等的炮製工序。人參和紅參的區別除了表現在製作方法上外，紅參在經過加工後，它的作用成分也比普通人參多得多。紅參中除了含有人參所含有的共同皂苷18種外，還擁有特別的皂苷18種，也就是說紅參中一共擁有36種皂苷。所以作為滋補佳品，紅參往往會是更好的選擇。
1、形態特徵不同：高麗參呈長柱狀，上半部均壓制成不規則的方柱形；表面紅棕色至深紅棕色，有光澤，略透明，皮細膩顯油潤；根莖（參蘆）短而粗凹窩狀，有的具兩個參蘆，參蘆的莖痕（蘆碗）大，略似碗狀；根的上部有橫環紋。中下部有縱皺和少數淺縱溝，底端下部支根（參腿）1-3支，稀有4支，較粗；質堅重，不易折斷，斷面較平坦，紅棕色，有光澤，呈角質，形成層色淡。西洋參主根呈圓形或紡錘形，表面淺黃色或黃白色，色澤油光，皮紋細膩，質地飽滿而結實，斷切面乾淨，呈現較清晰的菊花紋理，參片甘苦味濃，透喉，全體無毛。根肉質，紡錘形，有時呈分歧狀。根莖短。莖圓柱形，長約25cm，有縱條紋，或略具稜。
2、地區不同：高麗參主產於朝鮮半島；西洋參：原產地美國北部威斯康辛州的森林區，中國和加拿大南部有分佈。
3、營養價值不同：高麗參主要成份有人參皂甙、配糖體、人參酸、人參貼、人參寧、維生素等。具有大補元氣、滋補強壯、生津止渴、寧神益智等功效，適用於驚悸失眠者，體虛者， 心力衰竭、心源性休克等；西洋參中主要成分為人參皂苷。具有補氣養陰，清熱生津的功效。用於氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥喉幹。增強中樞神經系統功能，保護心血管系統，提高免疫力，促進血液活力。