1、泡發乾海參
2、取一個乾淨盤，不要有一點油漬，把海參放到盤裡。
3、把海參洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
4、這是泡了3天的海參。
5、從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。
6、再把海參沖洗乾淨。
7、鍋裡放足量水燒開，放入海參。
8、轉小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。
9、關火燜1-2小時。
10、取出來放到一個乾淨盤裡。
11、這次是用純淨水泡發了，還是要放到冰箱冷藏
12、每天換一次純淨水，兩天就可以了。
13、將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海參沖洗乾淨
14、大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉
15、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
16、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色
17、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮
18、倒入黃酒
19、加入高湯
20、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘
21、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋
海參的家常做法：
材料：水發海參450克、豬五花肉50克、黃豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、澱粉適量、食用油50克、香油3克、醬油6克、高湯8大匙、料酒30克、辣豆瓣醬3克、精鹽3小匙、味精小匙。
做法：
1、將水發海參洗淨切片，豬肉剁成末，黃豆芽擇洗乾淨，蒜苗洗淨切段，香菜洗淨切段。
2、鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用。
3、鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底。
4、注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
快速泡發乾海參的方法：
1、準備將要泡發的海參以及一個保溫杯。
2、把海參放入保溫杯，並倒入燒好的開水。
3、擰上保溫杯蓋，靜待24小時。即可取出海參。
1、泡發乾海參 取一個乾淨盤，不要有一點油漬，把海參放到盤裡。
2、把海參洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
3、這是泡了3天的海參。
4、從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。
5、再把海參沖洗乾淨。
6、鍋裡放足量水燒開，放入海參。
7、轉小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。
8、關火燜1-2小時。
9、取出來放到一個乾淨盤裡。
10、這次是用純淨水泡發了，還是要放到冰箱冷藏
11、每天換一次純淨水，兩天就可以了。
12、將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海參沖洗乾淨
13、大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉
14、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
15、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色
16、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮
17、倒入黃酒
18、加入高湯
19、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘
20、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋
21、出鍋裝盤