幹海參怎麼做

　　１、幹海參泡發後，清洗乾淨。

　　２、切海參。

　　3、鍋中燒水，放入海參焯水後撈出。

　　4、熱鍋放油，放入蔥姜炒香。

　　5、放入海參和大蔥翻炒，再加入高湯、生抽、料酒、鹽、雞精，燜煮片刻。

　　6、出鍋裝盤即可食用。

　　海參：

　　海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。

　　我國海參分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地。

　　海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，還具多種中醫特指的補益養生功能。近半個世紀以來，國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。

　　浸泡方法如下：

　　1、首先準備工具，純淨水或者礦泉水，無油的器皿。幹海參若干。

　　2、用涼水泡，常溫下將純淨水或者礦泉水一起放到無油的器皿發泡24小時，每隔8小時換次水。

　　3、前兩步完成後，開始開膛，沿著海參的開口處用無油的剪刀剪開即可。

　　4、去沙嘴，即剪開後去掉沙嘴和牙齒。

　　5、水煮，把清理掉牙齒的海參清洗乾淨後放入純淨水鍋中，開水，水開後，改小火，蓋上蓋子燜煮25到30分鐘，煮完後，關火，繼續蓋上蓋子悶2個小時。

　　6、冰水泡，冰水泡的目的是為了海參更好的脹發海參是熱縮冷脹，如果沒有冰塊，將海參放入冰箱也可。

　　7、泡好海參後瀝乾水，用保鮮膜單獨一個一個裹起來，然後放冰箱冷凍即可。

　　海參最簡單，營養吸收最好的吃法是，早上把歐然海參用熱水加熱後，空腹蘸醬油，蜂蜜或白糖食用。也可放入牛奶中送服。

　　1、野生海參一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。

　　2、先把一半的海參取出來，剩下的放在塑膠袋裡把口捆紮嚴實。

　　3、取一個乾淨盤，不要有一點油漬，把海參放到盤裡。

　　4、把海參洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。

　　5、泡了3天的海參基本可以了。

　　6、從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶鬍鬚的一頭。

　　7、再把海參沖洗乾淨。

　　8、鍋裡放足量水燒開，放入海參。

　　9、轉小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。

　　10、關火燜1-2小時。

　　11、取出來放到一個乾淨盤裡。

　　12、這次是用純淨水泡發了，還是要放到冰箱冷藏。

　　13、每天換一次純淨水，兩天就可以了。

　　14、泡發好的海參，可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。