1、把海參洗乾淨切成小丁,倒入沸水中,煮熟後撈出備用。
2、準備一個乾淨的碗,打入雞蛋攪拌均勻。
3、將蛋液用網篩過濾一次,倒入蒸碗中,加少量的鹽調味。
4、把過濾好的蛋液中加入適量的涼開水,再次攪拌均勻,放蒸鍋上蒸,蓋上鍋蓋。
5、看蛋液凝固時(大約10分鐘),放入切好的海參丁,再蓋上鍋蓋,蒸2分鐘。
6、撒些蔥花,淋上醬油和香油即可。
1、把海參洗乾淨切成小丁,倒入沸水中,煮熟後撈出備用。
2、準備一個乾淨的碗,打入雞蛋攪拌均勻。
3、將蛋液用網篩過濾一次,倒入蒸碗中,加少量的鹽調味。
4、把過濾好的蛋液中加入適量的涼開水,再次攪拌均勻,放蒸鍋上蒸,蓋上鍋蓋。
5、看蛋液凝固時(大約10分鐘),放入切好的海參丁,再蓋上鍋蓋,蒸2分鐘。
6、撒些蔥花,淋上醬油和香油即可。
1、幹海參泡發後,清洗乾淨。
2、切海參。
3、鍋中燒水,放入海參焯水後撈出。
4、熱鍋放油,放入蔥姜炒香。
5、放入海參和大蔥翻炒,再加入高湯、生抽、料酒、鹽、雞精,燜煮片刻。
6、出鍋裝盤即可食用。
海參:
海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種,我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。
我國海參分佈在溫帶區和熱帶區,溫帶區主要在黃渤海域,主要經濟品種是刺參,也是我國最為知名的海參種類,熱帶區主要在兩廣和海南沿海,主要經濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地。
海參在各類山珍海味中位尊“八珍”,還具多種中醫特指的補益養生功能。近半個世紀以來,國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分,還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等,而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。
浸泡方法如下:
1、首先準備工具,純淨水或者礦泉水,無油的器皿。幹海參若干。
2、用涼水泡,常溫下將純淨水或者礦泉水一起放到無油的器皿發泡24小時,每隔8小時換次水。
3、前兩步完成後,開始開膛,沿著海參的開口處用無油的剪刀剪開即可。
4、去沙嘴,即剪開後去掉沙嘴和牙齒。
5、水煮,把清理掉牙齒的海參清洗乾淨後放入純淨水鍋中,開水,水開後,改小火,蓋上蓋子燜煮25到30分鐘,煮完後,關火,繼續蓋上蓋子悶2個小時。
6、冰水泡,冰水泡的目的是為了海參更好的脹發海參是熱縮冷脹,如果沒有冰塊,將海參放入冰箱也可。
7、泡好海參後瀝乾水,用保鮮膜單獨一個一個裹起來,然後放冰箱冷凍即可。
海參最簡單,營養吸收最好的吃法是,早上把歐然海參用熱水加熱後,空腹蘸醬油,蜂蜜或白糖食用。也可放入牛奶中送服。