幹海參怎麼吃家常做法

　　海參的家常做法：

　　材料：水發海參450克、豬五花肉50克、黃豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、澱粉適量、食用油50克、香油3克、醬油6克、高湯8大匙、料酒30克、辣豆瓣醬3克、精鹽3小匙、味精小匙。

　　做法：

　　1、將水發海參洗淨切片，豬肉剁成末，黃豆芽擇洗乾淨，蒜苗洗淨切段，香菜洗淨切段。

　　2、鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用。

　　3、鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底。

　　4、注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。

　　快速泡發乾海參的方法：

　　1、準備將要泡發的海參以及一個保溫杯。

　　2、把海參放入保溫杯，並倒入燒好的開水。

　　3、擰上保溫杯蓋，靜待24小時。即可取出海參。

　　泡發。幹海參需要泡發之後食用。泡發的時候要用乾淨的容器，禁止沾到油鹽。

　　水質選擇。泡發海參的水最好選擇純淨水，如果沒有純淨水的話，也可以用涼開水代替，這樣泡發的海參容易被人體吸收。

　　要按時換水。在海參泡發的過程中要及時換水，因為泡發的時候海參上的鹽分還有別的雜質會進入水中，因此要及時更換水。在換水的時候要多清洗海參。

　　泡發好的海參會變的很胖很長，應是原來幹海參的5倍左右大，這時候就表示海參泡發成功了，注意海參腹部白色的條狀的東西是海參的腸子，這個東西是很有營養的，在泡發的過程中要保留，不要去除。

　　蒸海參。越是高階的食材越是選擇簡單的做法，這樣才能夠保留食材的原汁原味。因此我選擇直接上鍋蒸海參，將海參裝進容器裡面直接傷屜蒸，這樣的吃法是專家告訴我的，我都是這樣做給家人吃，如果擔心影響口感的話，可以輔以少量的青菜，這樣看起來會更好。

　　1、蔥白切成約5釐米的大段，姜切絲。

　　2、海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘；撈出瀝乾水分備用。

　　3、小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；撈出蔥段備用，蔥油留用。

　　4、另起鍋，加入薑絲、鹽、料酒、醬油、糖和雞湯，大火燒開；加入海參。

　　5、加入蔥段；再次燒開後轉微火，煨2-3分鐘。

　　6、轉大火，少量多次加入水澱粉(大約1大勺)勾芡，轉中火燒透收汁；淋入蔥油，關火。