紅燒海參的家常做法

　　1、取8只幹海參，經水泡發。

　　2、泡發好的海參摘洗乾淨。

　　3、海參改刀切寬條。

　　4、蔥薑蒜胡蘿蔔各種改刀備好。

　　5、鹽，白糖，蠔油，醬油，料酒，水澱粉入小碗，調成汁兒。

　　6、鍋裡添油，入蔥薑蒜爆香。

　　7、下海參，胡蘿蔔絲，翻炒。

　　8、入調料汁兒翻炒幾下。

　　9、出鍋前點幾滴香油即可裝盤。

　　1、準備好所有食材:海參、青椒、胡蘿蔔、蒜頭、小蔥、芹菜。

　　2、冰凍海參用飲用水解凍並泡發。

　　3、將海參改刀切成半指寬的細絲，再浸泡在純淨水中。

　　4、青椒、胡蘿蔔切絲，小蔥、蒜頭切末，芹菜取葉。

　　5、用醬油，白米醋，料酒，白糖，鹽，清水調製成一碗醬汁。

　　6、起油鍋。

　　7、蔥蒜末放入爆香。

　　8、將海參倒入鍋中。

　　9、劃炒均勻。

　　10、炒至海參上油。

　　11、將調製好的醬汁倒入鍋中。

　　12、翻炒，使海參均勻吸收醬汁。

　　13、小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半。

　　14、加入青椒和胡蘿蔔絲。

　　15、翻炒均勻。

　　16、炒至斷生即可出鍋。

　　17、裝盤。

　　18、撒上芹菜葉做裝飾。

　　1、原料：海參100克，大蔥200克。

　　2、調料：白糖15克，熟豬油125克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精3克，姜和醬油各25克。

　　3、海參切成寬片，煮透後控去水分。

　　4、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

　　5、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹；

　　6、加入炸好的蔥段、海參和配料，燒開後移至微火煨2—3分鐘，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁即成。