1、原料：海參100克，大蔥200克。
2、調料：白糖15克，熟豬油125克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精3克，姜和醬油各25克。
3、海參切成寬片，煮透後控去水分。
4、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
5、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹；
6、加入炸好的蔥段、海參和配料，燒開後移至微火煨2—3分鐘，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁即成。
1、原料：海參100克，大蔥200克。
2、調料：白糖15克，熟豬油125克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精3克，姜和醬油各25克。
3、海參切成寬片，煮透後控去水分。
4、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
5、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹；
6、加入炸好的蔥段、海參和配料，燒開後移至微火煨2—3分鐘，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁即成。
1、海參炒豬肉。材料：水發海參450克，豬五花肉50克，黃豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，澱粉適量。調料：食用油50克，香油1小匙，醬油2小匙，高湯8大匙，料酒1大匙，辣豆瓣醬1小匙，精鹽3小匙，味精1/2小匙。做法：將水發海參洗淨切片。豬肉剁成末。黃豆芽擇洗乾淨，蒜苗洗淨切段，香菜洗淨切段。鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用。鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底。鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
2、蔥炒海參。原料：海參100克，大蔥200克。調料：白糖15克，熟豬油125克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精3克，姜和醬油各25克。做法：海參切成寬片，煮透後控去水分。將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹；加入炸好的蔥段、海參和配料，燒開後移至微火煨2—3分鐘，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁即成。
3、海參粥。原料：海參30克，粳米60克，蔥、姜、食鹽各適量。做法：海參用溫水泡發，去內腸，剖洗乾淨，切成小塊。切片煮爛後，與粳米同放入鍋內，加水與調料，同熬成粥。
海參可以提高免疫力、增強骨骼、美容養顏，今日分享一個蔥燒海參家常的做法。
準備適量泡發好的海參，大蔥兩段、備用。
先把海參用生抽、蠔油、料酒、冰糖，鹽和水調成汁，浸泡海參半個小時。
再把大蔥拉上花刀，切成比海參段的段、入油鍋煎至金黃盛出備用。
鍋留底油，倒入海參，大火燉3分鐘，再收一收湯汁。
最後淋上一層水澱粉勾芡，倒上煎好的蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
非常有味的蔥燒海參就做好了，家裡來親朋好友了，這道菜絕對夠面兒。