幹海參長白毛是發黴嗎

　　可能是發黴，也可能是返鹽。如果海參儲存不佳，有些溼潤，幹海參長白毛便極有可能是發黴了。若海參儲存得較好，比較乾燥，表面出現白色的物質可能是返鹽了。幹海參是海參經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。

　　沒事的，可以吃。只要沒有發黴就沒關係的、應該是裡面的鹽分反出來的。即使海參沒有特意往裡面加鹽，淡乾的，因為海參屬海洋食品，也自身有一定鹽分的。如果是鹽乾的，這種現象就更正常了，請放心食用。

　　幹海參長白毛的處理方法是丟掉，不建議食用，容易引起食物中毒。海參放在通風乾燥儲存即可，達到國家標準的幹海參，置通風陰涼處，也可以放置在冰箱中，保質期可達2年以上。泡在0-5度冷水中，每天換一次水，可以儲存3天。如果發泡的量較大，可將發好的海參用保鮮膜或小塑膠袋子單隻獨立包好，放入冰箱冷凍室（零度以下）儲存，這樣儲存時間可達3個月，但一般建議2周內吃完，這樣新鮮度會較好。