1、蘑菇洗淨撕成小塊，控幹水分，加少許鹽醃十分鐘。
2、麵粉和澱粉加水調勻。
3、加入雞蛋攪拌均勻。
4、加入適量鹽和五香粉。
5、鍋中加油，燒到六七成熱，把蘑菇沾上糊，一個一個下入炸至變色。
6、撈出控油。
7、復炸一遍至金黃色即可。
1、食材：蘑菇1斤，食鹽1勺，孜然粉5g，玉米澱粉3勺，雞精1g。
2、將蘑菇撕成手指寬度的條（別太細了，一炸就糊了），洗淨。
3、鍋裡燒水，水開焯一下蘑菇，然後撈出，擠幹水分（不用特幹）。
4、將蘑菇放盆裡，加適量的鹽，喜歡吃孜然的加點孜然粉，加適量雞精，醃製10分鐘入味（飯店很多不加鹽和調料，炸完之後蘸椒鹽吃也可以）。
5、初學者準備一個食品保鮮袋，放2勺澱粉，將醃製好的蘑菇分次加口袋裡。
6、握住袋口，輕輕晃動。
7、將蘑菇拿起，輕輕抖落表面的澱粉，放盤裡。
8、鍋里加多點油，六成油溫加蘑菇炸，所有的蘑菇炸完放盤裡。
9、鍋裡的油，等待再次升溫。
10、七成油溫，下入所有的蘑菇從新炸一遍。
11、撈出蘑菇，吸油紙吸油裝盤。
幹炸蘑菇的做法如下：
一、所需材料：蘑菇250克、雞蛋1顆、玉米澱粉適量、椒鹽適量。
二、具體做法如下：
1、將蘑菇均勻撕開；
2、待水煮開後，倒入蘑菇焯水，開鍋後撈出晾涼；
3、將雞蛋液和少許玉米澱粉混合，朝著一個方向攪拌成蛋糊後，加入少許鹽；
4、將瀝乾水分後的蘑菇放入蛋糊中攪拌均勻，使蛋糊與充分蘑菇混合後，放置五分鐘，讓蘑菇充分吸收蛋液；
5、將油鍋熱油，把蘑菇炸至金黃後撈出，撒上椒鹽裝盤即可。
選料：平菇、麵粉、玉米澱粉、雞蛋、鹽、雞精、二味水或者清水、食用油、香菜碎、熟芝麻。
幹炸蘑菇做法步驟：
1、平菇整片用流動水沖洗乾淨，用手掌擠幹水分。
2、撕成小條，放在一個較大的容器裡，加入一勺鹽反覆拌勻，備用。
3、另取一個容器，放入麵粉，玉米澱粉和一個雞蛋。麵粉、生粉二比一的比例。 ...
1、用料：平菇300克、麵粉1湯匙、土豆澱粉2湯匙、鹽2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。
2、平菇洗淨，去根蒂，放入沸水中焯燙兩分鐘，撈出控幹水分，用手將蘑菇水分擠出，撕成小條。
3、將澱粉和麵粉以2：1比例調好，調入鹽、五香粉和少量水，攪勻，調成糊狀，注意控制水量即可 ...
1、用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜
2、先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。因為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道。
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能 ...
1、用料：鮮蘑200g、精鹽適量、味精適量、雞蛋清2個、澱粉適量、蔥姜適量。
2、先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。
3、為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。
4、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住 ...
1、食材：平菇150g、油適量、清水適量、萬用香炸粉80g、鹽適量、雞精適量。
2、方法/步驟。
3、平菇洗淨擠幹水分，撕成小條。
4、取一隻碗，放入萬用香炸粉、鹽、雞精、油。
5、倒入清水，調成糊狀。
6、碗中放入平菇。
7、攪拌至平菇都沾上面糊。
8、鍋中倒入適量油。
...
用料：平菇３００克、麵粉１湯匙、土豆澱粉２湯匙、鹽２－３茶匙、五香粉１－２克、植物油５０毫升、花椒粒８－１０克。
1、平菇洗淨，去根蒂，放入沸水中焯燙兩分鐘，撈出控幹水分，用手將蘑菇水分擠出，撕成小條。
２、將澱粉和麵粉以２：１比例調好，調入鹽、五香粉和少量水，攪勻，調成糊狀，注意控制水量。
...
1、用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜。
2、先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。
3、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
4、把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊裡，掛衣，抓勻，放一會。
5 ...