幹燜豬大腸如何做

　　1、豬大腸190克、洋蔥135克、蔥段10克、油3湯勺、料酒2湯勺、生抽2.5湯勺、鹽1勺、味精0.5勺。

　　2、做法：豬大腸（半熟）、洋蔥（已清洗切開）、蔥段。

　　3、將豬大腸放在案板上切開，待用。

　　4、在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入切好的洋蔥翻炒翻炒至斷生。

　　5、接著，下入切好的豬大腸，加2湯勺料酒翻炒翻炒。

　　6、然後，加2.5湯勺生抽加1勺鹽。

　　7、加0.5勺味精調味炒勻。

　　8、最後，擱入蔥段，即成。

　　1、將鯉魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。撒上精鹽稍醃。 小蔥切成段，姜切成片，香菜切成沫，乾紅辣椒切成段。

　　2、炒鍋一定得燒熱，油燒6-7成熱放入鯉魚。

　　3、中小火煎，至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再煎，待魚煎至呈金黃色時。

　　4、放人蔥姜乾紅辣椒，炸出香味。

　　5、加入水，放入白糖、醬油，料酒燒開後，加蓋轉中火煮20分鐘左右， 至湯汁變稠放入雞精，撒上香菜沫即可裝盤，色澤紅潤，鮮嫩味醇。

　　1、材料：去核洋李幹（西梅乾）140克，乾紅酒160毫升，波爾圖葡萄酒（port）80毫升，橄欖油2茶匙，去皮去骨雞腿肉454克，切成約5釐米見方的小塊，麵粉2湯匙，青蔥8根，切成5釐米的小段，橙皮絲2茶匙，橙汁60毫升，義大利陳年黑醋2茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，切碎的荷蘭芹3湯匙。

　　2、洋李幹、紅酒、波爾圖葡萄酒全置碗內，在室溫下放置30分鐘。

　　3、往煎鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。把雞肉均勻沾上面粉，抖掉多餘的麵粉，放入鍋中嫩煎3分鐘，至表面呈金黃色。加入青蔥，再煮1分鐘，至青蔥變軟。

　　4、倒入洋李幹、紅酒、波爾圖葡萄酒、橙皮、橙汁、醋、鹽和胡椒粉，煮沸後把火調至小火，加蓋，燜燒20分鐘，至雞肉和洋李幹變軟。最後拌入荷蘭芹。